生駒市のチャールストンで頂きました。
香り立ちはよく、しっかりと語りかけてくる印象。
トップノートで青っぽい植物感、穀物感、蜂蜜感。続いて甘い樽感、バニラ、シナモン。青リンゴ、洋梨などの爽やかなフルーツ感。
フレーバーはアタックでフルーツの酸味、甘み。樽の渋み、ピール様の酸味、苦味が続く。素朴な味わい、シンプルだが奥行きを感じる。
余韻は中程度。樽の甘み、渋みが心地よく続く。
爽やかな植物、フルーツ感と穀物感の絡み合いが心地よく訴えてくる。
PS：蒸溜所を経営するカスパード家の本業はあくまでも農業。農閑期の夏2ヶ月、冬２ヶ月のみウイスキーの生産を行うため、当然少量生産で手に入りにくいボトルです。素朴な穀物感が魅力的なモルトでした。
ダフトミル蒸溜所情報
・創業年：2005年（操業開始は2005年12月）
・創業者：フランシス＆イアン・カスバート兄弟（Cuthbert Brothers）
・所在地：スコットランド・ローランド地方（ファイフ州）
・蒸溜所タイプ：ファームディスティラリー（農家併設型）
・マッシュタン：ステンレス製（セミロイター型）
・発酵槽：6基の木製（オレゴンパイン）
・ポットスチル：初留、再留1基ずつ、フォーサイス社製
・冷却装置：シェル＆チューブ式コンデンサー
・特徴：
原料の大麦はすべて自家栽培（農場で収穫されたもののみ使用）
年間稼働は季節限定（春と夏の農閑期のみ、年産約20,000リットルと極少量）
ローカルでハンドクラフトにこだわった造り
初リリースは2018年（熟成12年目で初めてリリースされた）
インディペンデントボトラーへの原酒提供はなし（自社ボトリングのみ）
Whisky Salon Rue du Barではダフトミル2007ウインターバッチリリースとダフトミル2008ウインターバッチリリースを一本ずつ、在庫を有しております。皆様のご来店をお待ちしております。