ベリーとタルト、赤ワイン樽の余韻。果実の艶やかさが心を満たす一杯
アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで赤系フルーツとしっかりとした樽のニュアンス。レッドベリー、デーツ、アセロラ、プルーン、バニラ、シナモン、麦芽香、溶剤、硫黄感、イチゴのタルト。
フレーバー:アタックで赤系フルーツの酸味が心地よく広がり、フルーツの甘み、樽の渋甘味が心地よく続く。程よいタンニンやブドウの皮のニュアンス、苺のタルトの甘み、酸味。フルーツ感と樽感のバランスが心地よい。
余韻は中程度。ベリー系フルーツの苦甘みや心地よいタンニン感が残る。
秩父蒸溜所情報
・所在地：埼玉県秩父市
・創業：2008年（ベンチャーウイスキー／肥土伊知郎氏によって設立）
・創業者：肥土 伊知郎（Ichiro Akuto）
東亜酒造（羽生蒸溜所）にルーツを持ち、閉鎖蒸溜所から救出した原酒「イチローズ・モルト カードシリーズ」で世界的に知られる。
蒸溜設備
第一蒸溜所（2008年稼働）
・マッシュタン：ステンレス製（1基）〜ワンバッチ麦芽400kg
・発酵槽：ミズナラ製8基
・蒸留器：ストレート型ポットスチル2基（フォーサイス社製、小型で間接加熱）
・年間生産量：6〜7万リットル規模
第二蒸溜所（2019年稼働、秩父第2蒸溜所）
・マッシュタン：セミロイタータン、ワンバッチ麦芽1.5トン
・発酵槽：フレンチオーク5基〜フランス、タランソー社製
・蒸留器：ストレート型ポットスチル2基（フォーサイス社製、ガス直火加熱）
・熟成：ミズナラ樽、バーボン樽、シェリー樽、ワイン樽など幅広いカスクを使用。気候は夏暑く冬寒い内陸型で熟成が早く進みやすい
特徴
・日本で最も注目されるクラフト蒸溜所の一つ
・羽生蒸溜所から引き継いだ原酒を使った限定リリース「イチローズ・モルト カードシリーズ」で世界的評価
・2008年蒸留の秩父モルトは、リリースから瞬く間に入手困難に
・「ワールド・ウイスキー・アワード（WWA）」など世界的な賞を多数受賞
・若い熟成年数ながら高品質で知られる
その他
・モルトの一部はフロアモルティングを実施
・世界中のウイスキー愛好家や専門誌から「日本のクラフトの象徴」と評価
・近年は海外需要が高く、日本国内でも入手困難な状況が続いている
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