スコッチウイスキー | Whisky Salon Rue du Bar

グレンアラヒー11年モスカテルウッドフィニッシュ

モスカテルの甘い余韻が静かに広がる、熟果と樽香の優雅な一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで樽と熟したフルーツの甘い香り。黄桃、アプリコット、オレンジ、バニラ、シナモン、クローブ、蜂蜜、トーストした砂糖、黒系ドライフルーツ、麦芽香。
フレーバー:アタックで蜂蜜の甘さとオレンジの酸味。樽由来の苦甘みが続く。フルーツ感と樽感がバランス良く絡み合い、膨よかな味わい。
余韻は中程度、甘い樽感とフルーツピールの苦味、酸味が残る。

PS:甘口シェリーのモスクテル熟成樽で後熟したグレンアラヒーです。

グレンアラヒー蒸溜所情報
基本情報
・所在地：スコットランド・スペイサイド地方、ベン・リンネス山麓近く  
・設立年：1967年（初操業は1968年）   
・建築者：Mackinlay McPherson（Scottish & Newcastle傘下）、建築設計はWilliam Delmé-Evans  
・所有者：2017年から現オーナー、ビリーウォーカーが所有 

生産および設備
・地域特性：かつては主にブレンド用原酒(主にマッキンレーズの原酒）供給を目的としていた蒸留所  
・生産方式：
　・蒸留器：初留2基（約36,300 L）、再留2基（23,900 L）  
　・発酵槽：ステンレス製マッシュタン1基、木製またはステンレス製ウォッシュバック6基（約60,000 L）   
　・生産能力：最大約400万リットル 
　・水源：ベン・リンネス山の泉や湧水を使用  
	
見学・ビジター体験
・施設：見学ツアーやテイスティングが可能なビジターセンターあり（バー・テイスティングラウンジ完備）

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1100yenで提供しております(2025年11月現在）。

シングルトンダフタウン12年

静かな時間に寄り添う、やさしいスペイサイドモルトを体感する一杯

アロマ:香り立ちは穏やか、静かに佇んでいる印象。トップノートで穏やかな樽感と麦芽のニュアンス。バニラ、シナモン、クリーム、優しい麦芽香、背後に洋梨、青リンゴ、メントール、
フレーバー:アタックでフレッシュなフルーツの酸、甘み。若々しい樽のニュアンスや穀物感が続く。
余韻は短め、樽の心地よい甘みが残る。
全体的にライトでバランス良く膨よか。ストレートなら食前酒にお勧め、ハイボールも美味です。

ダフタウン蒸溜所情報
基本情報
・所在地：スコットランド・スペイサイド地方、ダフタウン村（モートラック川近く）
・設立年：1895年
・創業者：ピーター・マッケンジー（Peter Mackenzie）、リチャード・スタックポール（Richard Stackpole）ら
・所有者：ディアジオ社（Diageo）

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設備・生産体制
・スチル構成：計6基（ウォッシュスチル3基、スピリットスチル3基）
・発酵槽（ウォッシュバック）：ステンレス製（伝統的な木製から更新済）
・マッシュタン：ステンレス製のセミ・ロイター式
・生産能力：年間約600万リットル
・仕込み水源：ジェニーの泉（Jock’s Well、またはHighlandman John’s Wellとも）
・麦芽供給：外部モルティング（ローズアイルモルティングから供給）

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ウイスキーの特徴
・スペイサイドらしいフルーティで軽やかなスタイル
・口当たりは柔らかく、モルティでハチミツやトフィーの甘みを伴う
・蒸気加熱式のスチルを採用し、クリーンかつライトボディな酒質を志向	

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🍷 主なブランド・リリース
・シングルトン・オブ・ダフタウン（The Singleton of Dufftown）
→ 2007年以降、欧州・日本市場向けの主要シングルモルトとして展開
・かつての公式ボトル：「ダフタウン12年」「ダフタウン15年」などが存在
・ブレンデッド用原酒としての比率が非常に高い
・代表的な供給先：ベルズ（Bell’s）、ジョニーウォーカー（Johnnie Walker） など

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歴史的経緯
・1895年：旧ミル工場を改修し、ダフタウン蒸溜所として操業開始
・1933年：アーサー・ベル社（Arthur Bell & Sons）に買収
・1985年：ギネス社がベル社を買収
・1997年：ギネス社とグランドメトロポリタン社の合併によりディアジオ（Diageo）傘下へ
・現在はディアジオのスペイサイド拠点の一つとして稼働中

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評価・位置づけ
・シングルモルトとしての知名度は中程度だが、ブレンデッドモルトの中核として高く評価
・「シングルトン・オブ・ダフタウン」は、同シリーズ（グレンオード／グレンダラン）と並び、世界的な展開ブランドのひとつ
・スペイサイド6大蒸溜所のひとつ「ダフタウン村」に位置し、「ロッシー川沿いの6兄弟（モートラック、グレンフィディック、バルヴェニー、キニンヴィー、ダフタウン、グレンスペイ）」の一員

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 700yenで提供しております(2025年11月現在）。

ジョニーウォーカーグリーンラベル15年

黄桃やアプリコットの甘み、樽の深み、柔らかなピート。幾重にも広がる香味を体感する一杯。

アロマ:香り立ちは中程度、優しく語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツ感と心地よい樽のニュアンス。黄桃、アプリコット、洋梨、青リンゴ、麦芽香、バニラ、シナモン、クローブ、メントール、微かな溶剤感、程よいピートスモーク。
フレーバー:アタックで熟したフルーツの酸・甘み、ピール様の苦味と心地よいピートが続く。樽の苦味・渋み、キャンディのような甘さも存在。
余韻は中程度。樽の甘み渋みが残る。
コンテンツは多め、ややまとまりにかける印象もあるが香味に膨よかを感じる。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 700yenで提供しております(2025年11月現在）。

ジョニーウォーカーゴールドラベル

滑らかで上品、香味のバランスが光るブレンデッドを体感する一杯

アロマ:香り立ちは中程度、穏やかに語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツと程よいピート。黄桃、アプリコット、花のブーケ、柔らかいピートスモーク、バニラ、シナモン、乾いた木材感。
フレーバー:アタックで瑞々しく熟したフルーツの酸甘味。フルーツピールの酸、樽の甘渋みが続く。オーソドックスで膨よかでバランスが良い。
余韻は中程度、柔らかいフルーツのニュアンスや微かなピートフレーバーが心地よい。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 700yenで提供しております(2025年11月現在）。

キャメロンブリッジ26年 56.6% ケイデンヘッドスモールバッチ

バニラやキャラメルの甘香ばしさ、穀物の優しい旨味を感じる一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで甘い樽のニュアンスと穀物感。バニラ、シナモン、蒸した穀物、金属感、プラスティック、奥に黄桃、完熟りんご。
フレーバー:アタックで甘いパウダースパイス。バニラ、シナモン、クリーム。フルーツの酸・甘みが続く。コンテンツは少ないが濃厚でキャラメライズされたような甘いニュアンスが印象的。
余韻は中程度。樽の甘渋みが心地良く残る。

PS:ウィリアムケイデンヘッドがリリースするスモールバッチシリーズ、キャメロンブリッジ26年、シングルグレーンウイスキーです。

キャメロンブリッジ蒸溜所情報
【基本情報】
・所在地：スコットランド・ローランド地方（ローランド東部、ファイフ州リース）
・設立：1824年
・創業者：ジョン・ヘイグ（John Haig）
・現在の所有：ディアジオ社（Diageo plc）
・蒸溜所分類：グレーンウイスキー蒸溜所（シングルモルトではない）
・生産能力：約10万キロリットル（＝約1億リットル）とも言われる、スコットランド最大級の蒸溜所。

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【歴史・背景】
・1824年にジョン・ヘイグが設立。
・イーニアス・コフィーが発明したコフィースチル（連続式蒸溜器）を初めて導入した蒸溜所として知られる。これにより、軽やかで大量生産可能なグレーンウイスキーの時代を開いた。
・19世紀後半にはヘイグ家・ジョニーウォーカー家・ブキャナン家などが合併し、
現在のディアジオ（旧DCL＝Distillers Company Limited）の中核を形成。

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【製造設備】
・カラムスチル（連続式蒸溜器）を中心とした巨大プラント。
・2系列以上の連続蒸溜ラインを保有。
・最新の自動制御設備を導入。
・原料：主に小麦（wheat）とモルト（麦芽の一部）を使用。
・発酵槽（ウォッシュバック）：巨大ステンレス槽を多数。
・年間操業：365日フル稼働体制。
・副産物の蒸気・熱エネルギーを再利用するエコ蒸溜所としても有名。

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【製造スタイル】
・グレーンウイスキー専業（モルトウイスキーは生産しない）
・伝統的なコフィースチル蒸溜＋最新の連続式蒸溜を併用。
・非常にクリーンでライトな酒質。
・熟成は主にアメリカンオーク（バーボン樽）。

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【生産物と用途】
・ディアジオのブレンデッドウイスキー用グレーン原酒の中心供給元。
・主なブランド：
　ジョニーウォーカー（Johnnie Walker）
　J&B（ジェイ＆ビー）
　ベイリーズ（Baileys）クリームリキュールのベーススピリッツもここで生産。
　一部はシングルグレーンとしてボトリングもされる
・ジョニーウォーカー・ブルーラベル・ゴースト＆レア シリーズの構成原酒としても使用。

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【その他トピック】
・スコットランドで最古級の連続式蒸溜所。
・同敷地内にディアジオのグレーンスピリッツ供給センターを併設（ベイリーズやジンなどにも供給）。
・環境配慮が進んでおり、バイオマス発電・廃熱再利用などを導入した“グリーンディスティラリー”。
・2000年代以降は「シングルグレーン」カテゴリーの再評価を牽引した存在でもある。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1500yenで提供しております(2025年10月現在）。

ボウモア18年

豊潤で華やか、静かに心を満たす一杯

アロマ:香り立ちは良く、優しく語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツと程よいピート。黄桃、アプリコット、プルーン、ピートスモーク、心地よい植物感、黒土、バニラ、シナモン。膨よかでリッチな香り立ち。
フレーバー:アタックで熟したフルーツの酸甘味と心地よいピート。花びらを齧ったような華やかな苦味、樽の甘渋み、醤油のような旨味が続く。
余韻は中程度、やや塩っぽいスパイス感、樽の甘渋み、トロピカルフルーツのニュアンスが残る。
バランス良く、華やかで豊潤、複雑で奥行きのある香味を楽しめます。

ボウモア蒸溜所情報
【基本情報】
・所在地：スコットランド・アイラ島（Islay）中央部、ボウモア村
・設立年：1779年（アイラ島で最古、スコットランドでも最古級の蒸溜所の一つ）
・創業者：デイヴィッド・シンプソン（David Simpson）
・現在の所有者：ビームサントリー社（Beam Suntory）
・水源：ラーガン川（River Laggan）
・年間生産能力：約200万リットル

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【製造設備】
・製麦設備（フロアモルティング）
　現在も自社で一部の大麦をフロアモルティング
　全体使用量の約25〜30％を自家製麦でまかなう
　ピート焚き乾燥（アイラ島産ピートを使用）
・発酵槽（ウォッシュバック）
　木製（オレゴンパイン製）×７基
　発酵時間：約48〜60時間
・蒸溜器（スチル）
　初留釜（ウォッシュスチル）：2基、再留釜（スピリットスチル）：2基、計4基
　スチル形状：ストレートネック型に近い伝統的なポットスチル
　加熱方式：スチームコイル加熱

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【熟成環境】
・貯蔵庫：アイラ島中心部の海岸沿いに位置するダンネージ式ウェアハウス
・特徴：海風を直接受ける湿潤環境
	
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【原酒・味わいの特徴】
・ピートレベル：中程度（約25ppm前後）
・フレーバープロファイル：
　海潮香、塩気、スモーク
　熟したフルーツ、ハチミツ、バニラ、トフィー
　煙と甘みの調和が特徴的
　熟成により、ピートスモークが穏やかになり上品な甘みと深みが際立つ

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【その他トピック】
・「No.1 Vaults（ナンバーワン・ヴォールト）」は現存するスコットランド最古の熟成庫とされる。
・ボウモア村はアイラ島の行政・文化の中心であり、教会を中心に放射状に広がる特徴的な街並みを持つ。
・ボウモア蒸溜所はサントリーグループ傘下のため、日本市場向けリリースや限定品も比較的多い。
・蒸溜所ビジターセンターではテイスティングツアーやオリジナルボトルの量り売りも実施。
・蒸留廃液高熱を利用した温水プールを作り島民の福祉に貢献。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1400yenで提供しております(2025年10月現在）。

ウィームスザハイブブレンデッドモルト（旧ボトル）

オレンジと蜂蜜が奏でる、甘く華やかなハーモニーを感じる一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで感じるのは、濃厚な甘いフルーツ感。オレンジタルト、チョコレート、蜂蜜、干し柿、枇杷、溶剤感、バニラ・シナモンなどの甘いパウダースパイス。濃厚な甘さとオレンジっぽいフルーツ感の調和が心地よい。

フレーバー:アタックでオランジェットのような甘さとしっかりとした酸味。甘い樽のニュアンスとオレンジピールの苦味が続く。
余韻は中程度。オレンジピールの苦甘みと樽の心地よいニュアンスが残る。

ラベルのミツバチのイラストから連想できるしっかりとした甘さが表現されたブレンデッドモルトです。

PS:ウィームス社のオーナーであるウィームス家はエジンバラ郊外にあるウィームス城の城主でワイン商として活動してきましたが2005年から独立系ボトラーズとしてウイスキーのリリースを行なってきました。特徴的なのはそのウイスキーの特徴を簡単なワードで表現しているところです。このボトルのハイブ（ミツバチの巣箱）は蜂蜜の甘さを連想させます。
このシリーズでは他にスパイスキング、ピートチムニーがあります。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 800yenで提供しております(2025年10月現在）。

アベラワーアブーナBatch66

樽と果実が織りなす重厚なハーモニー。アブーナが語る、深く濃密な一杯

アロマ:香り立ちは良く、雄弁に語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツと上質な木工家具を思わせる樽のニュアンス。黄桃、アプリコット、黒系ドライフルーツ、プルーン、オレンジ、ナッツ、フルーツタルト、バニラ、シナモン、甘草、干柿、麦藁、ハーブ、メントール。奥に溶剤、茶葉のような香ばしさ。

フレーバー:アタックで熟したフルーツの酸、甘み。樽の甘渋みがジワジワ広がるように続く。しっかりとした樽感を背景にベリー系フルーツと柑橘系フルーツの旨味、甘味が絡み合う。膨よかで厚みのある味わい。

余韻は長め、程よい樽の甘渋み、心地よいオレンジピールの甘さ・苦味が残る。

アルコール度数も高めで食後にじっくり味わえる濃厚なモルトです。

アベラワー蒸溜所情報
基本情報
・所在地：スコットランド・スペイサイド地方、アベラワー村
・設立年：1879年
・創業者：ジェームズ・フレミング（James Fleming）
・所有者：ペルノ・リカール社（Pernod Ricard / Chivas Brothers）
・水源：ベンリネス山（Ben Rinnes）麓のセント・ドロスタンの泉（St. Drostan’s Well）

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製造設備
・マッシュタン：ステンレス製1基（容量約7トン）
・ウォッシュバック：オレゴンパイン製6基（容量約23,000L）
・蒸留器（スチル）：初留2基、再留２基のストレート型計4基
・年間生産量：約3,800,000リットル
・熟成庫：伝統的なダンネージ式とラック式の両方を使用

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ウイスキーの特徴
・主にシェリー樽熟成を得意とする蒸溜所。
・フルーツタルトのような甘やかさと、リッチなウッドスパイスが特徴。
・柑橘・ドライフルーツ・ナッツ・チョコレートを思わせる濃厚な香味。
・定番ボトル「12年」「16年」「18年」に加え、カスクストレングスの**アベラワー・アブーナ（A’bunadh）**が人気。

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蒸溜所の背景
・創業者ジェームズ・フレミングは地元の慈善活動にも尽力し、教会や橋を寄付。蒸溜所前に架かる「Fleming Bridge」はその象徴。
・火災などの歴史的困難を経て再建を繰り返し、現在はシーバス・ブラザーズ傘下の中心的な蒸溜所の一つに。
・「アベラワー」はゲール語で「せせらぎの口（mouth of the chattering burn）」という意味。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1100yenで提供しております(2025年10月現在）。

ジョニーウォーカーブラックルビー

熟果と樽香、ピートが交わる瞬間。深紅のジョニーが奏でる、フルーティーブレンドを体感する一杯

アロマ:香り立ちは中程度〜良い。しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツと程よいピート、しっかりとした樽のニュアンス。レッドベリー、プルーン、デーツ、アセロラ、黄桃、アプリコット、バニラ、シナモン、メントール、蒸した穀物感、人工的な木材感、パルプ。微かなゴム感、硫黄。コンテンツは多いがややまとまりにかける印象。
フレーバー:トップノートで赤系フルーツの酸甘み、樽の甘渋みが心地良く続く。適度の厚み、複雑さも感じる。ベリー、黄桃、完熟リンゴ、アセロラなど多様な熟したフルーツ感を体感でき、上手くまとめられている。
余韻は短め。熟したフルーツの甘渋み、優しい樽のニュアンス、程よいピートが残る。

赤ワイン樽、ペドロヒメネスシェリー樽、オロロソシェリー樽、バーボン樽原酒を使用しているブレンデッドウイスキー。香り立ちではややバランスを欠く印象だが、味わいは様々なフルーツ感のハーモニーを存分に楽しめる貴重なブレンデッドウイスキー。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 700yenで提供しております(2025年10月現在）。

オルトモア12年

霧の森が育む、クリーンで繊細なスペイサイドモルトを体感する一杯

アロマ:香り立ちは穏やか、静かに佇んでいる印象。トップノートで瑞々しく熟したフルーツのニュアンス。白桃、バナナ、青リンゴ、白い花、バニラ、シナモン、優しくバランスの良い香り立ち。
フレーバー:アタックでフルーツの酸、甘みが心地よく広がり、樽の甘渋味、フルーツピールの苦味が心地よく続く。味わいも軽やかでバランスが良い。
余韻は中程度、りんごの皮のニュアンスや樽由来のスパイス感が心地よく残る。

ライトボディで背後のスパイス感や苦味がフルーツ感を引き立てている。バランスの良いスペイサイドモルト、食前酒やその日の最初の一杯に最適。ハイボールも美味です。

オルトモア蒸溜所情報
一般情報
・創業年：1897年
・創業者：アレクサンダー・エドワード（Benrinnesの麓に複数の蒸溜所を設立した人物）
・所在地：スコットランド・スペイサイド地方、キース（Keith）の町の近郊
・水源：Foggie Moss（フォギー・モス）と呼ばれる湿地帯の湧き水
・名前の由来：「大きな川の近く」というゲール語に由来

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製造設備
・マッシュタン：ステンレス製、セミ・ロイター式
・発酵槽（ウォッシュバック）：木製発酵槽（ラージ・ダグラスファー製）、一部ステンレスも使用
・蒸留器（ポットスチル）：計4基
　ウォッシュスチル（初留）：2基
　スピリッツスチル（再留）：2基
　ランタンヘッド型、細長いネックで軽やかな酒質を生む
・年間生産能力：およそ3,200,000リットル
・仕込み麦芽：ノンピート麦芽を使用
・樽熟成：バーボン樽主体、シェリー樽も一部使用

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特徴
・そのほとんどがブレンデッド用原酒として供給されており、特に**デュワーズ（Dewar’s）の重要な原酒。
・シングルモルトとしては「Aultmore 12年」「Aultmore 18年」「Aultmore 21年」「Aultmore 25年」などのオフィシャルボトルがリリースされている。
・スタイルは非常にクリーンで、フローラルかつハーバルな香味。スペイサイドの中でも「グラスに咲く野の花」と評される繊細な味わい。
・蒸溜所の周囲に濃い霧が出やすく、「Foggie Moss」と共に幻想的なイメージを持たせている。

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所有会社
・現在は バカルディ社 傘下（Dewar’sブランドと共に運営）。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 700yenで提供しております(2025年10月現在）。