ボトルカテゴリー: アイラモルト

豊潤で華やか、静かに心を満たす一杯

アロマ:香り立ちは良く、優しく語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツと程よいピート。黄桃、アプリコット、プルーン、ピートスモーク、心地よい植物感、黒土、バニラ、シナモン。膨よかでリッチな香り立ち。
フレーバー:アタックで熟したフルーツの酸甘味と心地よいピート。花びらを齧ったような華やかな苦味、樽の甘渋み、醤油のような旨味が続く。
余韻は中程度、やや塩っぽいスパイス感、樽の甘渋み、トロピカルフルーツのニュアンスが残る。
バランス良く、華やかで豊潤、複雑で奥行きのある香味を楽しめます。

ボウモア蒸溜所情報
【基本情報】
・所在地：スコットランド・アイラ島（Islay）中央部、ボウモア村
・設立年：1779年（アイラ島で最古、スコットランドでも最古級の蒸溜所の一つ）
・創業者：デイヴィッド・シンプソン（David Simpson）
・現在の所有者：ビームサントリー社（Beam Suntory）
・水源：ラーガン川（River Laggan）
・年間生産能力：約200万リットル

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【製造設備】
・製麦設備（フロアモルティング）
　現在も自社で一部の大麦をフロアモルティング
　全体使用量の約25〜30％を自家製麦でまかなう
　ピート焚き乾燥（アイラ島産ピートを使用）
・発酵槽（ウォッシュバック）
　木製（オレゴンパイン製）×７基
　発酵時間：約48〜60時間
・蒸溜器（スチル）
　初留釜（ウォッシュスチル）：2基、再留釜（スピリットスチル）：2基、計4基
　スチル形状：ストレートネック型に近い伝統的なポットスチル
　加熱方式：スチームコイル加熱

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【熟成環境】
・貯蔵庫：アイラ島中心部の海岸沿いに位置するダンネージ式ウェアハウス
・特徴：海風を直接受ける湿潤環境
	
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【原酒・味わいの特徴】
・ピートレベル：中程度（約25ppm前後）
・フレーバープロファイル：
　海潮香、塩気、スモーク
　熟したフルーツ、ハチミツ、バニラ、トフィー
　煙と甘みの調和が特徴的
　熟成により、ピートスモークが穏やかになり上品な甘みと深みが際立つ

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【その他トピック】
・「No.1 Vaults（ナンバーワン・ヴォールト）」は現存するスコットランド最古の熟成庫とされる。
・ボウモア村はアイラ島の行政・文化の中心であり、教会を中心に放射状に広がる特徴的な街並みを持つ。
・ボウモア蒸溜所はサントリーグループ傘下のため、日本市場向けリリースや限定品も比較的多い。
・蒸溜所ビジターセンターではテイスティングツアーやオリジナルボトルの量り売りも実施。
・蒸留廃液高熱を利用した温水プールを作り島民の福祉に貢献。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1400yenで提供しております(2025年10月現在）。

アーシーなピートとレモンピールが寄り添うキルホーマン マキヤーベイ。若々しくも味わい深い、Islayの魅力をストレートに伝える一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで感じるのはアーシーなピートと穀物感。土っぽいさ、植物感、スモークを想起するピート、クレゾール感も少々。魚の皮、柑橘系フルーツ、麦芽とクッキングした穀物感。バニラ、シナモンなどのパウダースパイス。
フレーバー:アタックでしっかりとしたピートと穀物の甘み。柑橘系フルーツの酸甘み、レモンピール苦みが続く。シンプルで若々しい味わいが心地よい。
余韻は中程度、しっかりとしたピートとレモンピールの苦み、酸味が残る。

キルホーマン蒸溜所情報
・所在地：スコットランド、アイラ島（Islay）の西部、マキール湾近くのロックサイド農場（Rockside Farm）  
・創業年／初操業：2005年12月（アイラ島で124年ぶりに新設された蒸溜所）  
・創業者・所有者：アンソニー・ウィルズ（Anthony Wills）による家族経営の独立系蒸溜所  

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特徴・生産スタイル
・大麦の栽培、床（フロア）モルティング、蒸留、熟成、瓶詰めのすべてをアイラ島内で実施  
・蒸溜所に隣接する「ファーム」で大麦を栽培し、その大麦を使用してウイスキーを製造する伝統的スタイルを再現   
・モルト供給：自家栽培の麦芽も使用し、一部はポートエレンのモルティング施設から調達  

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生産・設備
・モルティング：アイラ島で数少ないフロアモルティングを現在も継続中  
・スチル：初期はウォッシュスティル×1、スピリットスティル×1。2019年には新たに2基のスティルを追加し生産能力が倍増    
・マッシュタン×2（1.2トン容量）
・ステンレス製ウォッシュバック×14基（各6,000 L）、スティルの独特な形状により高い銅接触率を実現   

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生産能力・熟成
・年間生産能力：約480,000リットル純アルコールまで対応   
・熟成：バーボン樽、オロロソ・シェリー樽を中心に、PXシェリーや実験的な酒材用樽も使用  
・すべての熟成をアイラ島で実施し、ダンネージ倉庫やラック倉庫を使い分けて保管 

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その他のトリビア
・“100% Islay”コンセプト：大麦の栽培から熟成・瓶詰めまで完全アイラ島内で行われるシングルファーム・シングルモルトという独自性  
・生産プロセスの速さ：大麦収穫からスピリットになるまで約17日間 

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 700yenで提供しております(2025年8月現在）。

芳醇でリッチ、ピートが引き立てるフルーティな余韻を感じる一杯

アロマ:香り立ちは良くしっかりと語りかけてくる印象。トップノートで瑞々しいフルーツとしっかりとしたピート。青リンゴ、黄桃、アプリコット、マスカット、スモーク、クレゾール、
フレーバー:アタックで瑞々しいフルーツの酸、甘み、心地よいピート。フルーツピールの酸・苦味、樽の渋みが続く。優しいピートがフルーツの甘み、酸味を引き立てる。芳醇でリッチな味わい。
余韻は中程度。心地よい樽のニュアンス、ピール様の酸・苦味、ピートが残る。

PS:ザ ファーキンウイスキー カンパニーがリリースするマルサラワイン樽熟成のカリラ、2012年蒸溜です。ファーキンとは呼ばれる41リットルの樽を使用して熟成させているようです。ファーキンとはビールの単位として用いられることが多くイギリスでは1バレルの1／4＝1ファーキン=41リットル、日本ではクラフトビールの特定の樽の規格を表し1ファーキン=39.75リットルを表すことが多いようです。

カリラ蒸溜所情報
■ 基本情報
・創業年：1846年、創業者 Hector Henderson による設立  
・所有会社：Diageo 傘下  
・所在地：アイラ島北東、Port Askaig の北側、アイラ海峡沿岸。

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■ 生産規模・水源
・年間生産量：約650万リットルでアイラ島最大級の蒸溜所   
・水源：Loch Nam Ban（ピート層を通じて湧出する硬水）  
・原料麦芽：Port Ellen Maltings からのピート麦芽（約34～38ppm）を使用  

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■ 設備と発酵・蒸留工程
・マッシュタン：ステンレス製のフル・ロイター型、12.5トン級  
・発酵槽（ウォッシュバック）：合計10基（オレゴンパイン8基＋ステンレス2基）
・ポットスチル：ウォッシュスチル 3基（約19,000 L）、スピリットスチル 3基（約12,000 L）。いずれもストレートヘッド型
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■ 熟成・ボトリング
・熟成：ボトリング前に本土の大型倉庫で熟成（熟成設備は島外中心）  
・使用樽：主にファーストフィルのバーボン樽。少数シェリー樽やワインカスクも使用  

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■ 蒸溜所の特色と評価
・スタイル：アイラ島の中でも比較的軽やかでフローラル、ピート感はしっかりあるが医薬系に偏らずバランス良好なスモーキータイプ  
・用途：生産量の約70〜95%がブレンディング用（Johnnie Walker Black など）。残りがシングルモルトとして出荷  
	
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■ 観光情報（見学ツアー）
・見学情報：正式なビジターセンターはないが、ツアー（見学＋試飲）可能。バー・ショップ併設で記念ボトルや限定アイテムも販売  

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1200yenで提供しております(2025年8月現在）。

柔らかく包み込むピート、果実とスパイスが奏でる調和を感じる一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートでしっかりとしたピートと爽やかなフルーツ感。クレゾール、アーシー、柑橘系フルーツ、青リンゴ、メントール、バニラ、シナモン、甘い麦芽香。
フレーバー:アタックで心地よいピートと穀物感、柑橘系フルーツの酸、甘み。心地よいフルーツピールの苦味渋み、草っぽいピート感が続く。ドライなフルーツ感が心地よい。
余韻は中程度。柑橘系フルーツと心地よいピートが残る。

PS：アンオーはアイラ島のマル・オブ・オー（オー岬）にちなんでいます。ペドロヒメネスシェリー樽原酒、ファーストフィルバーボン樽原酒、チャーを施した新樽原酒の３種の原酒がブレンドされています。

アードベック蒸溜所情報
・創業年：1798年に非公式に蒸溜が始まり、1815年にジョン・マクドゥーガルによって正　
　　　　　式に設立。
・所在地：スコットランド、アイラ島のポートエレン近郊に位置。  
・所有者：現在は、ルイ・ヴィトン・モエ・ヘネシー（LVMH）の傘下。  
・水源：Loch ArinambeastとLoch Uigeadailからの軟水を使用。
・発酵槽：12基のオレゴンパイン製発酵槽（ウォッシュバック）。 
・蒸溜器：2基の初留釜と2基の再留釜。ランタンヘッド型計4基（再留釜のラインアームには精留器が取り付けられている）。  
・麦芽：1981年以降、自社のフロアモルティングを停止し、ポートエレン・モルティングか
       ら供給されるフェノール値約50〜60ppmのピート麦芽を使用。
・生産能力：年間約240万リットルの生産能力。
・ビジターセンター：蒸溜所内にはビジターセンターと「オールド・キルン・カフェ」があ
　　　　　　　　　　り、見学や試飲が可能。  
・Ardbeg House：蒸溜所近くの歴史的なホテルを改装し、2025年秋に「Ardbeg 
　　　　　　　　　House」としてオープン予定。  

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1000yenで提供しております(2025年8月現在）。

濃厚なフルーツと分厚いピート、余韻まで語りかける一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツのニュアンスとしっかりとしたピート。黄桃、アプリコット、プルーン、柑橘系フルーツ、クレゾール、アーシー、メントール、麦芽香、バニラ、シナモン。
フレーバー:アタックでピート、柑橘系フルーツの酸、甘み。フルーツピールの苦味、渋みが心地よく続く。分厚いピートとしっかりとしたフルーツ感のバランスが心地よく、奥行きも深みも感じる。
余韻は長め、樽由来の渋みとピートが残る。

PS：ウーガダールとはアードベック蒸溜所のマザーウォーターの水源となっている湖の名前です。バーボン樽原酒とシェリー樽原酒（主にオロロソシェリー樽）原酒をブレンドされています。

アードベック蒸溜所情報
・創業年：1798年に非公式に蒸溜が始まり、1815年にジョン・マクドゥーガルによって正　
　　　　　式に設立。
・所在地：スコットランド、アイラ島のポートエレン近郊に位置。  
・所有者：現在は、ルイ・ヴィトン・モエ・ヘネシー（LVMH）の傘下。  
・水源：Loch ArinambeastとLoch Uigeadailからの軟水を使用。
・発酵槽：12基のオレゴンパイン製発酵槽（ウォッシュバック）。 
・蒸溜器：2基の初留釜と2基の再留釜。ランタンヘッド型計4基（再留釜のラインアームには精留器が取り付けられている）。  
・麦芽：1981年以降、自社のフロアモルティングを停止し、ポートエレン・モルティングか
       ら供給されるフェノール値約50〜60ppmのピート麦芽を使用。
・生産能力：年間約240万リットルの生産能力。
・ビジターセンター：蒸溜所内にはビジターセンターと「オールド・キルン・カフェ」があ
　　　　　　　　　　り、見学や試飲が可能。  
・Ardbeg House：蒸溜所近くの歴史的なホテルを改装し、2025年秋に「Ardbeg 
　　　　　　　　　House」としてオープン予定。  

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1000yenで提供しております(2025年8月現在）。

海風に包まれた、果実と樽の優しいハーモニーを感じる一杯

アロマ:香り立ちは中程度、穏やかに語りかけてくる印象。トップノートで感じるのは熟したフルーツと優しい樽のニュアンス。黄桃、アプリコット、フィナンシェ、黄色い花、バニラ、シナモン、麦芽香、メントール、かすかなピートは樽由来か？
フレーバー:アタックで熟したフルーツの酸、甘み、微かな正露丸のような苦味、タンニン感が良いアクセスになりつつ、フルーツの風味と柔らかい樽のニュアンスが続く。
バランス良く、適度に厚みのある酒質が心地よい。
余韻は中程度。カカオのような苦味、樽のニュアンスが残る。
ブナハーブンはアイラモルトの中では比較的地味な存在ですが、じっくり飲んでみるとなかなか魅力的なモルトです。ピートの刺激に疲れた時には是非お試し下さい。

PS:スコットランド、アイラ島のポートアスケイグ港から北へ4km行った所にあるのがブナハーブン蒸溜所。アイラ島といえばヘビリーピーテッドのモルトを思い浮かべますが、ブナハーブンはライトリーピーテッドでアイラモルトとしては変わり種です。個人的には美味しいシェリータイプのモルトが多い印象です。
かつてはライトタイプのブレンデッドウイスキー、カティーサークの原酒としての需要が多かったのでピートタイプの原酒は必要とされていませんでしたが、現在は所有会社も代わり、ピーテッドタイプの需要も多くなったことで、ヘビリーピーテッドのブナハーブンも仕込まれています。

ブナハーブン蒸溜所情報
・所在地：スコットランド・アイラ島北東部、ポート・アスカイグ近郊
・創業年：1881年
・創業者：William Robertson と Greenlees Brothers
・所有企業：Distell Group（南アフリカ系企業、2023年よりHeineken傘下）
・名前の由来：ゲール語で「河口の河」という意味（Bun na h-Abhainne）
・水源：マーガデイル川
・生産設備：
　・ポットスチル2基（ウォッシュスチル1基、スピリットスチル1基）
　・マッシュタン：ステンレス製、容量12トン
　・発酵槽：ステンレス製6基
　・年間生産能力：約270万リットル
・特徴：
　・アイラ島の中では珍しく、ほとんどピートを焚かないウイスキーが中心
　・まろやかでフルーティーな酒質が特徴
　・2000年代以降は一部でピーテッドタイプ（「Toiteach」など）もリリース

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 900yenで提供しております(2025年8月現在）。

薬品系ピートと柑橘フルーツが織りなすクリーンな余韻を味わう一杯

アロマ:香り立ちは中程度、穏やかだが、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで柔らかいピートと柑橘系フルーツのニュアンス。クレゾール、スモーク、アーシー、焼き魚の皮、レモンピール、麦芽香、バニラ、シナモン。
フレーバー:アタックで薬品系ピートと柑橘系フルーツの酸甘み。レモンピールの苦味、樽の渋みが続く。フルーツ感と優しいピートの洗練されたバランス。
余韻は中程度、炭の灰を思わせるピートと柑橘系ピールの苦味が残る。

カリラ蒸溜所情報
■ 基本情報
・創業年：1846年、創業者 Hector Henderson による設立  
・所有会社：Diageo 傘下  
・所在地：アイラ島北東、Port Askaig の北側、アイラ海峡沿岸。

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■ 生産規模・水源
・年間生産量：約650万リットルでアイラ島最大級の蒸溜所   
・水源：Loch Nam Ban（ピート層を通じて湧出する硬水）  
・原料麦芽：Port Ellen Maltings からのピート麦芽（約34～38ppm）を使用  

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■ 設備と発酵・蒸留工程
・マッシュタン：ステンレス製のフル・ロイター型、12.5トン級  
・発酵槽（ウォッシュバック）：合計10基（オレゴンパイン8基＋ステンレス2基）
・ポットスチル：ウォッシュスチル 3基（約19,000 L）、スピリットスチル 3基（約12,000 L）。いずれもストレートヘッド型
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■ 熟成・ボトリング
・熟成：ボトリング前に本土の大型倉庫で熟成（熟成設備は島外中心）  
・使用樽：主にファーストフィルのバーボン樽。少数シェリー樽やワインカスクも使用  

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■ 蒸溜所の特色と評価
・スタイル：アイラ島の中でも比較的軽やかでフローラル、ピート感はしっかりあるが医薬系に偏らずバランス良好なスモーキータイプ  
・用途：生産量の約70〜95%がブレンディング用（Johnnie Walker Black など）。残りがシングルモルトとして出荷  
	
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■ 観光情報（見学ツアー）
・見学情報：正式なビジターセンターはないが、ツアー（見学＋試飲）可能。バー・ショップ併設で記念ボトルや限定アイテムも販売  

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 700yenで提供しております(2025年8月現在）。