ボトル紹介 | Whisky Salon Rue du Bar

クライドサイドストブクロス

柑橘と麦芽が静かに寄り添う、都会派ローランドモルトを体感する1杯

アロマ:香りたちは中程度。優しく語りかけて来る印象。トップノートで感じるのは優しい穀物のニュアンスと爽やかなフルーツ感。麦芽香、柑橘フルーツ、林檎、バニラ、シナモン、ハチミツ、根菜、アーシー。
フレーバー:アタックで柑橘フルーツの酸、甘みが広がる。フルーツピールの酸、苦味が続く。軽やかでシンプル、優しい口当たりで上手くまとまっている。
余韻は短め、心地よい樽のニュアンス、柑橘フルーツの酸、苦味が心地よく残る。
バーボン樽熟成の旨味、素朴な穀物感、軽やかなフルーツ感が上手くまとめられていて、ハイボールもお勧めです。

クライドサイド蒸溜所情報
基本情報
・所在地：スコットランド・グラスゴー（クライド川沿い）
・設立：2017年（蒸溜開始）
・創業者：ティム・モリソン（Morrison家系）
・建物：歴史的建造物「ポンプハウス」を改装〜クライドサイドにはかつてスコットランド最大のクイーンズドッグがあった場所。ここの開閉橋を動かしていたパワーステーションがポンプハウス

特徴、設備
・ローランド地方に位置する新興蒸溜所
・仕込み水はロッホ・カトリン由来
・ワンバッチ麦芽1.5トン、マッシュタンはセミロイター
・発酵槽はステンレス製8基
・ポットスチル：初留1基、再留1基の計2基（フォーサイス製）
・ノンピート麦芽を基本とするクリーンなスタイル

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 800yenで提供しております(2026年2月現在）。

余市シェリー＆スイート余市蒸留所限定

骨太の余市の質感とピートを背景に、果実とシェリーの甘みを感じる一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで濃厚な熟したフルーツ感とシェリー樽のニュアンス。ブラックベリー、プルーン、デーツ、黄桃、オレンジ、バニラ、シナモン、クローブ、オランジェト、ナッツ、背後に焦げ感を伴うピート。
フレーバー:アタックで濃厚なフルーツの酸・甘み、チョコレートの苦味、甘みが続く。背後に心地よいピート。苦味のあるスパイス感を伴いつつ、甘く深みのある味わい。
余韻は長め、樽の甘渋み、オレンジピールの苦味、ピートフレーバーが残る。

余市蒸留所情報
・創業：1934年
〜ニッカウイスキーは1934年に大日本果汁株式会社として設立。製品化までに時間を要するウイスキー製造の資金繰りのため、りんご果汁（ジュース）を製造販売していた。
・製造開始：1936年
・創業者：竹鶴政孝
・所在地：北海道余市町（日本海に面した冷涼・海風の環境）
・運営会社：ニッカウヰスキー

⸻

立地・思想
・スコットランドに近い冷涼な気候を志向して選地
・海に近く、ソルティ（潮気）を感じさせる熟成環境とされる
・竹鶴の「本格スコッチの再現」思想を色濃く残す蒸溜所

⸻

製造設備・工程
・仕込み水：余市川水系（清冽でミネラル感あり）
・発酵槽：ステンレス製
・ポットスチル：ラインアームが下向きのストレートヘッド型計6基（初留４／再留2）
・石炭直火蒸溜（世界的にも極めて希少）
 → 重厚で力強い酒質

⸻

酒質の特徴
・しっかりとしたピートスモーク
・アーシー、クレゾール、焦げ感
・厚みのあるモルトの甘みと樽の渋み
・骨太で輪郭の明瞭な味わい
〜1990年代には、他に先駆けて新樽での熟成を試みている。樽の影響が出過ぎてしまう新樽だが、パワフルな余市モルト原酒と抜群の相性を見せ、余市ウイスキーの欠かせない原酒となっている。

⸻

熟成・貯蔵
・ダンネージ倉庫中心だが、ラック式ウエアハウスも新築されている。

⸻

その他
・石炭庫・直火蒸溜設備が現存
・歴史的建造物群（国の重要文化財）
・ジャパニーズウイスキーの原点的存在

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1300yenで提供しております(2026年1月現在）。

余市ウッディ＆バニラ余市蒸溜所限定

樽が語り、ピートが静かに支える余市の魅力を体感する一杯

アロマ:香り立ちは中程度、穏やかに語りかけてくる印象。トップノートで心地よい樽のニュアンス。バニラ、シナモンなどの白いパウダースパイス、クリーム、黄桃、りんご、心地よく柔らかいピート、アーシー。
フレーバー:アタックで樽の甘渋みとピートが広がる。フルーツピール様の酸・苦味、収斂性のある樽由来の渋みが続く。しっかりとした酒質で飲むごたえがある。
余韻は長め、樽のニュアンスと焦げ感を伴うピート残る。

余市蒸留所情報
・創業：1934年
〜ニッカウイスキーは1934年に大日本果汁株式会社として設立。製品化までに時間を要するウイスキー製造の資金繰りのため、りんご果汁（ジュース）を製造販売していた。
・製造開始：1936年
・創業者：竹鶴政孝
・所在地：北海道余市町（日本海に面した冷涼・海風の環境）
・運営会社：ニッカウヰスキー

⸻

立地・思想
・スコットランドに近い冷涼な気候を志向して選地
・海に近く、ソルティ（潮気）を感じさせる熟成環境とされる
・竹鶴の「本格スコッチの再現」思想を色濃く残す蒸溜所

⸻

製造設備・工程
・仕込み水：余市川水系（清冽でミネラル感あり）
・発酵槽：ステンレス製
・ポットスチル：ラインアームが下向きのストレートヘッド型計6基（初留４／再留2）
・石炭直火蒸溜（世界的にも極めて希少）
 → 重厚で力強い酒質

⸻

酒質の特徴
・しっかりとしたピートスモーク
・アーシー、クレゾール、焦げ感
・厚みのあるモルトの甘みと樽の渋み
・骨太で輪郭の明瞭な味わい
〜1990年代には、他に先駆けて新樽での熟成を試みている。樽の影響が出過ぎてしまう新樽だが、パワフルな余市モルト原酒と抜群の相性を見せ、余市ウイスキーの欠かせない原酒となっている。

⸻

熟成・貯蔵
・ダンネージ倉庫中心だが、ラック式ウエアハウスも新築されている。

⸻

その他
・石炭庫・直火蒸溜設備が現存
・歴史的建造物群（国の重要文化財）
・ジャパニーズウイスキーの原点的存在

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1300yenで提供しております(2026年1月現在）。

シングルモルト余市

骨太の酒質に程よいピート、麦芽の厚み。余市のスタンダードを感じる一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけて来る印象。トップノートで程よいピートと樽のニュアンス。アーシー、焦げっぽさ、微かなクレゾール、バニラ、シナモン、麦芽香、微かなに黄桃、アプリコットなどの熟したフルーツ感、ハーブ、メントール。
フレーバー:アタックでピートと麦芽の甘み、苦味を伴うピート感と樽感が続く。しっかりとした酒質でありながらハーブ、メントールを思わせるフレッシュな質感が背後に広がる。
余韻は長め、焦げ感を伴うピート、樽の心地良いニュアンスが残る。

余市蒸留所情報
・創業：1934年
〜ニッカウイスキーは1934年に大日本果汁株式会社として設立。製品化までに時間を要するウイスキー製造の資金繰りのため、りんご果汁（ジュース）を製造販売していた。
・製造開始：1936年
・創業者：竹鶴政孝
・所在地：北海道余市町（日本海に面した冷涼・海風の環境）
・運営会社：ニッカウヰスキー

⸻

立地・思想
・スコットランドに近い冷涼な気候を志向して選地
・海に近く、ソルティ（潮気）を感じさせる熟成環境とされる
・竹鶴の「本格スコッチの再現」思想を色濃く残す蒸溜所

⸻

製造設備・工程
・仕込み水：余市川水系（清冽でミネラル感あり）
・発酵槽：ステンレス製
・ポットスチル：ラインアームが下向きのストレートヘッド型計6基（初留４／再留2）
・石炭直火蒸溜（世界的にも極めて希少）
 → 重厚で力強い酒質

⸻

酒質の特徴
・しっかりとしたピートスモーク
・アーシー、クレゾール、焦げ感
・厚みのあるモルトの甘みと樽の渋み
・骨太で輪郭の明瞭な味わい
〜1990年代には、他に先駆けて新樽での熟成を試みている。樽の影響が出過ぎてしまう新樽だが、パワフルな余市モルト原酒と抜群の相性を見せ、余市ウイスキーの欠かせない原酒となっている。

⸻

熟成・貯蔵
・ダンネージ倉庫中心だが、ラック式ウエアハウスも新築されている。

⸻

その他
・石炭庫・直火蒸溜設備が現存
・歴史的建造物群（国の重要文化財）
・ジャパニーズウイスキーの原点的存在

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 900yenで提供しております(2026年1月現在）。

余市ピーティ&ソルティ余市蒸留所限定

アーシーで焦げたピートを主役に据えた潔い味わいを体感する一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけて来る印象。トップノートで感じるのはしっかりとしたピートのニュアンス。土っぽくアーシー、クレゾール、焦げっぽさ、スモーク、バニラ、シナモン、微かな洋梨、ウリ系の果物。シンプルで輪郭のはっきりした香り立ち。
フレーバー:アタックで感じるのはしっかりとしたピートフレーバー、アルコール感伴う甘みとフルーツピール様の苦味、樽の甘渋みが続く。
余韻は長め、焦げっぽいピート、樽のニュアンスが心地よく残る。
ピートフレーバーを中心にまとまった味わいが心地よい。

余市蒸留所情報
・創業：1934年
〜ニッカウイスキーは1934年に大日本果汁株式会社として設立。製品化までに時間を要するウイスキー製造の資金繰りのため、りんご果汁（ジュース）を製造販売していた。
・製造開始：1936年
・創業者：竹鶴政孝
・所在地：北海道余市町（日本海に面した冷涼・海風の環境）
・運営会社：ニッカウヰスキー

⸻

立地・思想
・スコットランドに近い冷涼な気候を志向して選地
・海に近く、ソルティ（潮気）を感じさせる熟成環境とされる
・竹鶴の「本格スコッチの再現」思想を色濃く残す蒸溜所

⸻

製造設備・工程
・仕込み水：余市川水系（清冽でミネラル感あり）
・発酵槽：ステンレス製
・ポットスチル：ラインアームが下向きのストレートヘッド型計6基（初留４／再留2）
・石炭直火蒸溜（世界的にも極めて希少）
 → 重厚で力強い酒質

⸻

酒質の特徴
・しっかりとしたピートスモーク
・アーシー、クレゾール、焦げ感
・厚みのあるモルトの甘みと樽の渋み
・骨太で輪郭の明瞭な味わい
〜1990年代には、他に先駆けて新樽での熟成を試みている。樽の影響が出過ぎてしまう新樽だが、パワフルな余市モルト原酒と抜群の相性を見せ、余市ウイスキーの欠かせない原酒となっている。

⸻

熟成・貯蔵
・ダンネージ倉庫中心だが、ラック式ウエアハウスも新築されている。

⸻

その他
・石炭庫・直火蒸溜設備が現存
・歴史的建造物群（国の重要文化財）
・ジャパニーズウイスキーの原点的存在

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1300yenで提供しております(2026年1月現在）。

ストラスアイラ2009 ゴードン＆マクファイル 46%

洋梨や完熟リンゴ、ブラッドオレンジのフレッシュで濃密な香りを体感する一杯

アロマ:香りたちは中程度、穏やかに語りかけて来る印象。トップノートでフレッシュだが濃厚なフルーツ感。洋梨、完熟リンゴ、ブラッドオレンジ、バニラ、シナモン、ハチミツ、ややオイリー。リッチで奥行きを感じ、味わいへの期待が高まる香り立ち。
フレーバー:アタックで爽やかフルーツの酸味、甘み。しっかりとした質感を伴う甘み、苦味が続く。砂糖がけのブラッドオレンジ、りんごの蜜のような甘み。奥行きや膨らみを伴う上質な味わい。
余韻は中程度。フルーツピールの酸、苦味が心地よく残る。

ストラスアイラ蒸溜所情報
・創業：1786年（スコットランド最古級の現役蒸溜所）〜スペイサイド最古
・所在地：スコットランド・スペイサイド（キース）
・創業時名称：Milltown（ミルタウン）
・現名称：1951年に「Strathisla」へ改称
・オーナー：シーバス・ブラザーズ（ペルノ・リカール傘下）

⸻

位置づけ・役割
・シーバスリーガルのキーモルト
・華美ではなくクラシックで調和重視のスペイサイド原酒
・シングルモルトとしての公式リリースは限定的

⸻

製造設備・仕様
・仕込み水：ブイエンの泉
・マッシュタン：ステンレス製（ラウター方式）
・発酵槽：木製（主にオレゴンパイン）
・発酵時間：比較的長め（フルーティさを重視）
・ポットスチル：初留2基、再留2基の計4基（ボール型とランタンヘッド型の2タイプ、1990年代後半まで石炭直火加熱を行っていた）。

⸻

酒質の特徴
・洋梨・リンゴなどのフルーティさ
・ハチミツ、バニラ、モルト由来の甘み
・穏やかで丸みのある質感
・若い原酒でも角が立ちにくい

⸻

熟成・樽使い
・主にアメリカンオーク樽主体
・シェリー樽原酒も一部存在
・ニューポットはパイプでアイラ川を挟んだ対岸のグレンキース蒸溜所に送り、樽詰めしている。さらに熟成も、大部分はキースの郊外にあるシーバスの集中熟成庫に運ばれる。
・シングルモルトは独立系ボトラーからのリリースが中心（オフィシャルのシングルモルトは終売になっている）

⸻

その他
・双塔のパゴダ屋根と、かつて動力源として使われていた水車は、絵本のような蒸溜所景観で観光蒸溜所としても有名
・「スコットランドで最も美しい蒸溜所」の一つと評される

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 2200yenで提供しております(2026年1月現在）。

桜尾シェリーカスクスチルマンズセレクト

フレッシュで濃密、果実と樽が立体的に絡み合う、造り手の意思を感じるシェリーカスクを味わう一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。アタックでベリー系の果実感、甘い穀物感、フレッシュな樽のニュアンス。レッドベリー、チェリー、黄桃、アプリコット、桜餅、バニラ、シナモン、クローブ、メントール、程よいピート。
フレーバー:アタックで爽やかな樽の甘み、ベリー系の果実の甘み・酸味が広がる。フレッシュな質感と甘いフルーツ感の絡み合いが心地よい。余韻は中程度、葡萄の皮の苦み、樽の渋甘みが残る。

PS:蒸留所限定販売のボトル、濃厚かつフレッシュな質感を楽しめる。
フレッシュな原酒と濃厚な樽感の出会いにほのかなピート感が彩りを加えています。

桜尾蒸溜所情報
■ 基本情報
・所在地：広島県廿日市市（海沿い、宮島を望むロケーション）
・運営：サクラオブルワリーアンドディスティラリー
・ウイスキー蒸留開始：2017年（モルト）
・グレーンウイスキー生産：2021年〜本格稼働
・ジャパニーズウイスキーの定義に沿った「自社蒸留・自社熟成」に完全対応した希少な蒸溜所

⸻

■ モルトウイスキー製造設備（桜尾蒸溜所）

・マッシュタン
　ステンレス製セミロイター
　小ロット向けの精密な仕込みが可能

・発酵槽（ウォッシュバック）
　ステンレス製
　発酵時間：長め（エステル生成を重視）

・ポットスチル
　Holstein（ホルスタイン社／ドイツ）製
　初留釜 ×1、再留釜 ×1
　再留釜にはコラム塔が付属し、ジンの製造にも使用されている。

⸻

■ グレーンウイスキー製造設備（桜尾グレーン蒸溜）

・原料
　大麦麦芽（malted barley）：10％
　未発芽大麦（unmalted barley）：90％
→ とうもろこしではなく「大麦主体型のグレーン」で、国内でも極めて珍しいスタイル
→ アルコール収率より「ライトでソフトな酒質」を重視した配合

・蒸留設備
グレーンウイスキー用の蒸留器が2基あり、初留は新しく導入されたステンレス蒸留器でこれで減圧蒸留する。
再留は以前からあったステンレス製スチルで、もともとあった焼酎用のステンレス製単式蒸留機をホルスタイン製の6段のコラムスチルと組み合わせて常圧蒸留を行う。独自の工夫を凝らしたバッチ式のグレーンウイスキーを造っている。

・熟成
　桜尾構内の熟成庫
　戸河内の鉄道トンネル熟成庫（低温・高湿度・安定した熟成）
　使用樽：バーボン、シェリー、ワイン、ミズナラ、IPA樽、ジン樽など多彩

⸻

■ 桜尾蒸溜所の位置づけ
・日本国内で「自社モルト」「自社グレーン」「自社ブレンデッド」を全て生産できる数少ない蒸溜所
・グレーンにトウモロコシではなく未発芽大麦主体を採用、また連続式蒸留機ではなくバッチ式蒸留を採用 → 個性のあるグレーン
・海に近い桜尾の熟成庫と冷涼で湿気の多い戸河内トンネルの熟成庫の２つの熟成庫を使用することにより、異なる性質の原酒を造り分けている。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1600yenで提供しております(2025年12月現在）。

ロッホローモンドインチマリン 2010 10年 57.9% ウイスキー文化研究所オリジナルボトル

バナナ、白桃、蜜、麦芽が重なり、スパイスが余韻を引き締める、魅惑のハイプルーフを楽しむ一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートでフレッシュな樽のニュアンスと甘いフルーツ感。バニラ、シナモン、クリーム、メントール、ハチミツ、バナナ、白桃、白い花、りんご、麦芽香。時間経過とともにどんどん甘みを増してくる印象。
フレーバー:アタックで甘く熟したフルーツの甘み、酸味。心地よいスパイス感、樽の甘渋みが続く。しっかりとした蜂蜜感、香ばしい麦芽感、甘いフルーツ感、フレッシュな樽のニュアンスが心地良く絡み合う。
余韻は長め、心地良く甘いフルーツ感と樽由来の白いパウダースパイス感が残る。

PS:ウイスキー文化研究所のオンラインショップで数年前まで購入出来た限定ボトル。ノンピート麦芽のみを原料にし、ロッホローモンド蒸溜所独自のストレートネックのスチルを用いて造られているようです。熟成はリフィルバーボンバレル、シングルカスク、カスクストレングスでのボトリングです。

ボトルの裏にはストレートネックのスチルの写真。このスチルは計６基あり内部に17段のシーブトレイが組み込まれています。

ロッホローモンド蒸溜所情報
・蒸溜所名：ロッホローモンド蒸溜所（Loch Lomond Distillery）
・所在地：スコットランド・ハイランド地方（ローランドとの境界付近）
・設立：1965年（現在の場所での創業）
・運営会社：Loch Lomond Group（旧グレンカトリン社）
・名前の由来：スコットランド最大の湖「ローモンド湖」から
・生産の特徴
　・シングルモルトとグレーンウイスキーを同一施設で生産する、稀有な蒸溜所
　・製品により、ピーテッド／ノンピーテッド両方の原酒を製造
　・1つの蒸溜所で10種類以上の原酒スタイルを造り分ける技術力を持つ
・設備の特徴
　・ストレートネック式ポットスチル（独自開発）：
　・スワンネック型ポットスチルも併設：多様な酒質を生産
　・コフィースチル（連続式蒸溜器）も保有：グレーンウイスキーも製造
・ブランド・商品例
　・インチマリン（Inchmurrin）：フルーティで華やかなシングルモ
　・インチモーン（Inchmoan）：ヘビーピーテッドタイプ
　・ロッホローモンド（Loch Lomond）12年・18年：バランスのとれた主力商品
　・ロッホローモンド シングルグレーン：コフィースチル製の希少なグレーン原酒
　・ゴルフ大会「全英オープン」公式ウイスキーとしても有名

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1100yenで提供しております(2025年12月現在）。

アランポートカスクフィニッシュ

プルーンとアプリコット、ベリーの酸味とタンニンが織りなす、厚みある果実の余韻を感じる一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで感じるのは熟したフルーツ感としっかりとした樽のニュアンス。ブラックドライフルーツ、プルーン、黄桃、アプリコット、オレンジ、バニラ、シナモン、クローブ、メントール、タンニン。微かな溶剤感。
フレーバー:アタックで程よい甘みを伴い、熟した爽やかなフルーツの酸味がしっかりと広がる。フルーツピールの苦み、渋み、樽のニュアンスが続く。アセロラやベリー系のフルーツ感が主張、奥行きがあり質感が詰まっている。
余韻は中程度、膨よかなフルーツの酸、心地よい樽のニュアンスが残る。

ロックランザ（アラン）蒸溜所情報
基本情報
・正式名称：Lochranza Distillery（旧 Arran Distillery）
・地域：スコットランド、アラン島北部のロックランザ村（Lochranza）
・設立年：1995年（アラン蒸溜所として）
・所有企業：Isle of Arran Distillers Ltd.
・変更点：2019年、南部に新設された「ラッグ蒸溜所（Lagg Distillery）」の開業により、北部の旧アラン蒸溜所は「ロックランザ蒸溜所」と改称

設備
・マッシュタン：1基、ステンレス製のセミ・ロイター式
・発酵槽（ウォッシュバック）：6基、オレゴンパイン製
・ポットスチル：4基（初留2基、再留2基）、バルジ型
・冷却方式：シェル＆チューブコンデンサー（比較的クリーンな酒質を生む）

生産と製品
・年間生産量：約120万リットル
・特徴：ノンピート主体、クリーンでフルーティーな酒質
	
その他の特徴
・ビジターセンター：設立当初からあり、アラン島観光の名所として人気

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1100yenで提供しております(2025年12月現在）。

ソガイニ

爽やかなフルーツと穏やかな樽香が寄り添う、シンプルで心地よい一杯。

アロマ:香り立ちは穏やか、静かに佇んでいる印象。トップノートで感じるのは爽やかフルーツと柔らかい樽のニュアンス。オレンジ、黄桃、青リンゴ、バニラ、シナモン、全体的に軽やかでフレッシュな印象。
フレーバー:アタックで優しい樽の甘みと穀物感。オイリーで優しい柑橘系フルーツの味わいが続く。コンテンツは少ないがシンプルで嫌味がない
余韻は短め、優しい樽の甘渋みが残る

PS:桜尾蒸溜所で製造される自社モルトと自社グレーンをブレンドしたシングルブレンデッドジャパニーズウイスキー。しかもグレーンの材料は大麦麦芽10%、未発芽麦芽90％の比率で、蒸留もバッチ式に近い蒸留方法で製造されている珍しいタイプです。

桜尾蒸溜所情報
■ 基本情報
・所在地：広島県廿日市市（海沿い、宮島を望むロケーション）
・運営：サクラオブルワリーアンドディスティラリー
・ウイスキー蒸留開始：2017年（モルト）
・グレーンウイスキー生産：2021年〜本格稼働
・ジャパニーズウイスキーの定義に沿った「自社蒸留・自社熟成」に完全対応した希少な蒸溜所

⸻

■ モルトウイスキー製造設備（桜尾蒸溜所）

・マッシュタン
　ステンレス製セミロイター
　小ロット向けの精密な仕込みが可能

・発酵槽（ウォッシュバック）
　ステンレス製
　発酵時間：長め（エステル生成を重視）

・ポットスチル
　Holstein（ホルスタイン社／ドイツ）製
　初留釜 ×1、再留釜 ×1
　再留釜にはコラム塔が付属し、ジンの製造にも使用されている。

⸻

■ グレーンウイスキー製造設備（桜尾グレーン蒸溜）

・原料
　大麦麦芽（malted barley）：10％
　未発芽大麦（unmalted barley）：90％
→ とうもろこしではなく「大麦主体型のグレーン」で、国内でも極めて珍しいスタイル
→ アルコール収率より「ライトでソフトな酒質」を重視した配合

・蒸留設備
グレーンウイスキー用の蒸留器が2基あり、初留は新しく導入されたステンレス蒸留器でこれで減圧蒸留する。
再留は以前からあったステンレス製スチルで、もともとあった焼酎用のステンレス製単式蒸留機をホルスタイン製の6段のコラムスチルと組み合わせて常圧蒸留を行う。独自の工夫を凝らしたバッチ式のグレーンウイスキーを造っている。

・熟成
　桜尾構内の熟成庫
　戸河内の鉄道トンネル熟成庫（低温・高湿度・安定した熟成）
　使用樽：バーボン、シェリー、ワイン、ミズナラ、IPA樽、ジン樽など多彩

⸻

■ 桜尾蒸溜所の位置づけ
・日本国内で「自社モルト」「自社グレーン」「自社ブレンデッド」を全て生産できる数少ない蒸溜所
・グレーンにトウモロコシではなく未発芽大麦主体を採用、また連続式蒸留機ではなくバッチ式蒸留を採用 → 個性のあるグレーン
・海に近い桜尾の熟成庫と冷涼で湿気の多い戸河内トンネルの熟成庫の２つの熟成庫を使用することにより、異なる性質の原酒を造り分けている。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 500yenで提供しております(2025年12月現在）。