シェリーの余韻が優しく溶け合う、軽やかで上品な一杯
アロマ:香り立ちはやや控えめ、静かに囁いてくる印象。トップノートで優しい熟したフルーツ感。黄桃、アプリコット、ブラックベリー、プルーン、青りんご、バニラ、シナモン、麦芽香、オイリー、蜂蜜、微かな硫黄感、
フレーバー:アタックで瑞々しくも熟したフルーツの酸・甘みがしっかりと広がる。熟したフルーツや甘い樽感を背景にグリーンアップルのようなバーボン樽熟成原酒の特徴もしっかり広がる。
余韻は短め、甘いフルーツや心地よい樽のニュアンス、甘いスパイス感が残る。
軽やかでフルーティ、甘いスパイス感が心地よいアクセントになっている。
PS:アイリッシュのウエストコーク。このボトルはバーボン樽で10年熟成後の原酒をペドロヒメネスシェリー樽で２年間後熟した12年熟成です。
ウエストコーク蒸溜所情報
【基本情報】
・所在地：アイルランド南西部 コーク州（County Cork）スキバレン（Skibbereen）
・設立：2003年（操業開始は2014年頃から本格化）
・創業者：
ジョン・オコーネル（John O’Connell）
デニス・マクカーシー（Denis McCarthy）
ジェラール・マクカーシー（Gerard McCarthy）
（いずれも地元出身の友人同士）
・所有：独立資本（大手企業グループ傘下ではない、アイルランド最大規模の独立系蒸溜所）
・年間生産能力：約400万リットル以上（アイリッシュとしてはトップクラス）
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【特徴】
・地元原料主義：アイルランド産の大麦を主に使用。
・独自開発の蒸溜設備：
創業初期は自作スチルを使用し、現在も自社設計のポットスチル・カラムスチルを併用。
・製品すべてが自社蒸溜・自社ボトリング（大手ブランドの委託生産も手がける）。
・クラフト精神と大量生産能力を両立した稀有な存在。
・蒸溜所敷地内にボトリング工場・熟成庫・研究開発施設を一体化。
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【製造設備】
・ポットスチル（銅製）：3基
形状：クラシックなオニオン型（ストレートネック）
主にシングルモルト・ポットスチルウイスキーの生産に使用。
・カラムスチル：複数基
グレーンウイスキー生産用。
・発酵槽：ステンレス製（長時間発酵によりエステル香を強調）
・熟成庫：複数のウェアハウスを保有、全量アイリッシュ気候下で熟成。
Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 800yenで提供しております(2025年10月現在）。