オレンジとチョコが奏でる、心地よいシェリーのハーモニーを感じる一杯
アロマ:香り立ちは優しく穏やか。トップノートで熟したフルーツと落ち着いたシェリー樽のニュアンス。黄色い〜黒系ドライフルーツ、カカオたっぷりチョコレート、黄桃、アプリコット、プルーン、バニラ、シナモン、メントール、ナッツ、木製家具、
フレーバー:アタックでビターチョコレートの苦味、甘み。オレンジの酸味が続く。オランジェットのような心地よい甘み、酸味が支配的。シェリー樽熟成のブレンデッドウイスキーとして上手くまとめられバランス良い。硫黄感などネガティブな要素が少ない。
余韻は短め。オレンジピールの苦みが口の中で溶けていく。
BS:シェリー樽熟成かつノンピートのスペイサイドモルト原酒と、少量のグレーン原酒を自社でブレンドした、ブレンデッドウイスキー。このボトルはドーノッホ蒸溜所の原酒を使用したウイスキーではありませんが、トンプソンブラザーズとしてハウススタイルのブレンデッドウィスキーとのことです。
ドーノッホ蒸溜所情報
基本情報
・所在地：スコットランド、ハイランド地方サザーランド州 ドーノッホ（Dornoch）の町
・創業：2016年（Simon & Phil Thompson兄弟によって設立）
・特徴：ドーノッホ城の馬小屋を改装して造られた小規模クラフト蒸溜所
・運営者：Thompson Bros.（兄弟が経営するインディペンデント・ボトラーとしても有名）
設備
・マッシュタン：伝統的な小型サイズ、手作業中心の運営
・ウォッシュバック：木製発酵槽（長期発酵を志向、古来の製法を重視）
・ポットスチル：小型のスワンネック型ポットスチル2基（非常に小規模でハンドメイド感が強い）
・仕込み量：極めて少量生産（クラフト規模、数十万リットルではなく数千リットル単位）
生産の特徴
・伝統的な製法を重視：
・長期発酵（酵母の働きを最大限に活かす）
・オールドスタイルのモルトウイスキーを再現しようとするアプローチ
・原料：オーガニック大麦を使用することが多い
製品
・オフィシャルボトル：まだ熟成年数の若いシングルモルトが中心（2017年以降のニューメイクやスモールバッチ）
・Thompson Bros.ブランド：インディペンデントボトラーとして多彩なスコッチやラム、ジンなどをリリース
・ジン：ウイスキー以外にクラフトジンも生産（地域で人気）
その他
・規模：スコットランドでも有数の小規模蒸溜所
・目的：1960年代以前のクラシカルなハイランドモルトのスタイルを現代に復活させること
・訪問：ドーノッホ城に隣接しており観光地としても人気、見学ツアーあり
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