ノッカンドゥ12年

麦芽の香ばしさとフレッシュな果実。ゆったりと過ごす夜に飲みたい一杯

アロマ:香り立ちは控えめ、静かに佇んでいる印象。トップノートで感じるのは優しく麦芽香と樽のニュアンス。香ばしい麦芽、麦わら、バニラ、シナモン、奥に熟したフルーツ、黄桃、アプリコット。懐かしいほっとするようなアロマを感じる。
フレーバー:アタックで柑橘系フルーツの酸、甘み、樽の甘み。レモンピールの酸、苦みが続く。全体的に落ち着いた香味の中にフレッシュなフルーツ感が心地よい。
余韻は長め、フルーツ系の酸、苦み。樽由来の心地よいスパイス感が残る。

ノッカンドゥ蒸溜所情報
・設立年：1898年。  
・由来／所在地：「Knockando」はゲール語で「小さな黒い丘」を意味し、スペイ川の中流沿い、木々に囲まれた丘の上に位置。 
・オーナー：ディアジオ（Diageo） 傘下、J&Bをはじめとするブレンデッドウイスキーの主要モルト供給源。 
・年間生産能力：約 140万リットル／年。近年改修により生産量の増加も見込まれる

製麦・仕込み・発酵
・仕込み水：カードナックの泉（Cardnach Spring） から採取される軟水を使用。 
・糖化：4.4トン規模の糖化バッチを使用。 
・発酵槽：オレゴンパイン製ウォッシュバックを8基 使用。発酵時間は約46～50時間。 

蒸留設備・プロセス
・ポットスチル
　初留釜（ウォッシュスチル）×2基（容量約10,000 L、ランタン型／広頭）
　再留釜（スピリッツスチル）×2基（容量約6,930 L、バルジ型） 
　ラインアーム：やや下向きで、蒸気が銅と長く接触する設計。
　加熱・冷却方式：蒸気による間接加熱＋屋外設置のシェル＆チューブ式コンデンサー。 

熟成・倉庫
・倉庫構成：ラック式1棟＋ダンネージ式3棟（合計4棟）、混構成の熟成設備あり。 
・樽タイプ：主にアメリカンオークのバーボン樽と、スパニッシュオークのシェリー樽を使用。 

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