熟した果実と香木のハーモニーを感じる一杯
アロマ:香り立ちは中程度〜良い、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで心地よい樽のニュアンスと熟したフルーツ感。バニラ、シナモン、香木、黄桃、アプリコット、完熟リンゴ、レッドーベリー、黄色い花、はちみつ、
フレーバー:アタックでベリー系の甘み、酸味、葡萄の皮のような苦、渋みが続く。心地よい樽のニュアンスと絡み合い、複雑で広がりのある味わい。
余韻は中程度。心地よく鄙びたフルーツ感と樽感が残る。
香味のコンテンツは多く、上手くまとまっていてバランスも良い。
山崎蒸溜所情報
【基本情報】
・所在地：大阪府三島郡島本町（京都府との境）、天王山の麓
・創業年：1923年
・運営会社：サントリースピリッツ株式会社
・創業者：鳥井信治郎（サントリー創業者）
・日本初のモルトウイスキー蒸溜所として建設された
・地理的特徴：
・京都・大阪の中間地点
・天王山の自然に囲まれ、桂川、宇治川、木津川の３つ川が合流することで霧が発生し湿
潤な気候となっている。
・名水「離宮の水」として知られる良質な湧水に恵まれている
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■ 製造設備・製法の特徴
【ポットスチル】
・合計16基〜初留８基（直火加熱）、再留8基（間接加熱）
・さまざまな形状・大きさ（ストレート型、バルジ型、ランタン型 など）
・冷却方式も異なり、多彩な原酒を生産可能
【発酵槽】
・木桶製（オレゴンパイン）とステンレス製を併用
・発酵期間を長めに取ることで、果実様の華やかな香りを形成
・酵母の使い分けによるフレーバー調整も実施
【熟成庫】
・ダンネージ式、ラック式を併用した熟成庫
・使用樽はバーボン樽、シェリー樽、ミズナラ樽 など多岐にわたる
・ミズナラ樽熟成は特に香木系の独特な香りで評価されている
【製造の特徴】
・ノンピート麦芽中心だが、一部ピーテッドも使用
・多彩な蒸溜方式、発酵、熟成法を組み合わせた複雑かつ繊細な原酒造り
・ブレンダーとの密な連携で、キーモルトの個性を追求
Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1000yenで提供しております(2025年8月現在）。