柑橘と蜂蜜、甘やかな樽香が奏でる立体的な香味を体感する一杯
アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで輪郭のしっかりとした樽感。バニラ、シナモン、クリーム、蜂蜜、バナナ、黄桃。高いアルコール度数を背景にそれぞれのコンテンツがしっかりと主張している。
フレーバー:アタックで柑橘系フルーツの酸甘み、心地よい樽の甘渋みとオレンジピールの苦味が続く。全体的に甘みもしっかり、オランジェット、フルーツタルトのニュアンスも。コンテンツは多くないが、質感が詰まった味わい、奥行きや広がりも感じる。
余韻は中程度、フルーツピールや心地よい樽感が残る。
しっかりとしたバーボン樽熟成原酒の特徴を味わえるボトルです。
カバラン蒸溜所情報
基本情報
・所在地：台湾・宜蘭県（Yilan County）南澳郷外、蘭陽平原（Lanyang Plain）
・設立年：2005年（正式稼働は2006年）
・創業者：李添財（T. T. Lee）氏（King Car 集団の創業者）
・運営会社：金車グループ（King Car Group）
・ブランド名「カバラン（Kavalan）」：古代台湾原住民族「噶瑪蘭族（Kavalan tribe）」に由来
・初リリース：2008年（Kavalan Classic Single Malt）
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設備・生産体制
・スチル構成：ポットスチル8基（ハイブリッドタイプを含む）
・初期はフォーサイス社（Forsyths, スコットランド製）製スチルを採用
・発酵槽（ウォッシュバック）：ステンレス製
・マッシュタン：全自動ステンレス製マッシュタン
・年間生産量：推定900万リットル以上（アジア最大級のシングルモルト生産規模）
・熟成庫（ウェアハウス）：敷地内に20棟以上の樽貯蔵庫
・仕込み水：雪山山脈（Snow Mountain）からの伏流水
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熟成環境の特徴
・台湾特有の高温多湿（亜熱帯）気候で、熟成が非常に早く進む
・年間熟成損失（エンジェルズシェア）は約10〜15％（スコットランドの約3倍）
・短期間（4〜6年程度）でも十分な熟成感と濃厚な樽香を獲得
・熟成庫によって温度・湿度管理を調整（場所により香味プロファイルを変化させる）
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樽構成
・多様な樽タイプを積極的に採用：
バーボン樽（アメリカンホワイトオーク）
シェリー樽（オロロソ、ペドロヒメネス、フィノなど）
ポートワイン樽、マディラ樽、モスカテル樽、ワインカスクなど
・自社内での樽管理・リチャー作業を実施
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