ウイスキーの魅力を探究する場を創作します
2025年12月7日に開催された「酒育の会 テイスティング技術向上セミナー」に参加してまいりました。今回のテーマは 「サントリーのモルトウイスキーの特徴を探る」。多様な原酒を使い作り込んでいるサントリーのモルトウイスキーの魅力を体感させて頂きました。特に山﨑12年の多層的で膨よかな味わいは印象に残りました。10年以上前に普段飲みしていた頃よりも洗練されていている印象でした。
酒育の会の情報は下記のホームページのリンクからご覧になるのがお勧めです。
桜尾蒸溜所は広島県廿日市、穏やかな海の向こうに宮島を望むロケーションに位置しています。
桜尾はウイスキーとジンの両方を製造する希少なクラフト蒸溜所として知られています。
桜尾蒸溜所は、広島で古くから焼酎・リキュールを製造してきた 中国醸造（現：SAKURAO DISTILLERY CO., LTD.） が2017年にウイスキー造りを本格スタートさせた施設です。
敷地内には、かつて焼酎の製造に使われていた連続式蒸留機を保存した塔があり、蔵の歴史と新たなウイスキーづくりが共存する象徴的な存在となっています。
訪問当日は晴天に恵まれ、11月中旬とは思えないほど暖かな気候でした。
蒸留棟に足を踏み入れると、糖化槽・発酵槽・蒸留釜が非常にコンパクトに配置されており、小規模ながら丁寧な造りが伝わってきます。
・ドイツ製ポットスチル、初留釜が設置されるまではこのスチルで初留も行っていた、そのためサイトグラスが設置されていると思われます。
・付属のコラム塔でジン蒸溜にも対応
・比較的軽やかで香り高いスピリッツを生む設計
・モルトウイスキー専用ポットスチル
・写真では隠れているが、その背後に糖化槽・発酵槽が並ぶ
特性の違う2基のスチルにより、桜尾らしい柔らかさと奥行きのある原酒が生まれます。
桜尾蒸溜所には特徴の異なる ふたつの熟成環境 があります。
・海風を感じる立地
・小規模ダンネージならではの温度変化
→ この環境で熟成されたスピリッツは「シングルモルト桜尾」 のブランド名でリリースされます。
・旧JR可部線のトンネルを利用
・年間を通じて一定温度、湿度が高め
→ こちらで熟成された原酒は「シングルモルト戸河内」 として展開。
海と山、まったく異なる熟成環境を使い分けることで、多様なウイスキーの表情を造り分けている点が蒸溜所の大きな魅力です。
今回の訪問では、桜尾蒸溜所のスケール感、精密な設備、そして海と山の二拠点熟成というユニークな仕組みを実際に見て改めて理解することができました。
瀬戸内の穏やかな気候の中で育まれた桜尾と戸河内。
どちらも広島という土地の個性がしっかりと反映された魅力的なウイスキーです。
■ 今回、蒸溜所で購入したボトル紹介
桜尾シングルグレーンウイスキー ハンドフィル〜ステンレス製のスチルと６段のコラムスチルとの組み合わせのバッチ式蒸留で製造されている。原料も大麦麦芽10％、未発芽麦芽90％の組み合わせで一般的なグレーンウイスキーとは一線を画す味わい。
宮ノ鹿 シングルモルトウイスキー〜桜尾貯蔵庫の原酒と戸河内トンネル貯蔵庫の原酒をバッティングさせた蒸溜所限定販売のボトルです。
桜尾シングルモルトウイスキー シェリーカスク スティルマンセレクト〜桜尾蒸溜所のスティルマンによって選ばれたシェリー樽原酒をブレンド。蒸溜所限定販売のボトルです。
桜尾シングルモルト ソーテルヌカスクフィニッシュ〜桜尾貯蔵庫で熟成された原酒を超甘口白ワインであるソーテルヌワインの樽で18ヵ月熟成させたシングルモルト。蒸溜所限定販売のボトルです。
2025年10月12日に開催された「酒育の会 テイスティング技術向上セミナー」に参加してまいりました。今回のテーマは「ブレンデッドにおけるウッドフィニッシュの効果を体感する」です。
テイスティングアイテムは、デュワーズの5種類でした。デュワーズの特徴の一つはダブルエイジ製法です。
デュワーズの大きな特徴のひとつが、「ダブルエイジ製法（Double Ageing Process）」です。通常のブレンデッドウイスキーでは、樽熟成を終えたモルト原酒とグレーン原酒をブレンドした後、ステンレス製タンクで一時的に貯蔵（ホールディング）することが一般的です。
一方、デュワーズではこの工程でもう一度樽熟成（再熟成）を行います。
これにより、モルトとグレーンがより一体化し、香味の角が取れた滑らかなブレンドに仕上がります。またこの“再熟成”の樽が、ボトルごとの個性を生み出しています。
５の「ダブルダブルシリーズ」は、さらに一歩踏み込んだ4段階熟成（Four-Stage Ageing）によるものです。
この工程により、シェリー樽由来の濃厚で深い香味が生まれ、非常にリッチな味わいに仕上がっています。
普段デュワーズをストレートで頂く機会は多くなかったのですが、今回は各フィニッシュ樽による香味の違いを比較しながら体感でき、非常に学びの多いセミナーとなりました。
ブレンデッドウイスキーの奥深さ、特にウッドフィニッシュの多様性とその効果を改めて感じる貴重な機会でした。
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2025年9月14日に開催された「酒育の会 テイスティング技術向上セミナー」に参加してまいりました。今回のテーマは 「新規国内蒸溜所を体感するIII」。
新しい国内蒸溜所のボトルは、価格が比較的高めということもあり、当店でも仕入れる機会は多くなく、私自身もテイスティングする機会が限られています。そのため、今回のセミナーは非常に貴重な体験となりました。
なかでも印象的だったのは、やはり秩父第二蒸溜所の「５」。別格の存在感でしたが、個人的に“面白い”と感じたのは 御岳 2025 Solera Sherry Butts です。
このボトルは、シーズニング用に加工されたシェリー樽ではなく、実際に製品シェリーを長期にわたって熟成させてきた「ソレラ・システム」由来のシェリーバット（おそらくアメリカンホワイトオーク製）で熟成されています。そのため、嫌味のない独特な甘やかさや、ソレラ由来ならではの奥行きある樽香が表現されており、とても興味深い一杯でした。
面白さを強く感じたため、当サロン Rue du Bar でも仕入れてみました。ご興味のある方は、ぜひご来店の際にお声がけください。
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宮城峡は、広瀬川と新川 が合流する渓谷に位置し、周囲は森と清流に囲まれ、四季折々の景色が楽しめる絶好のロケーションです。訪問当日は、曇りで暑さは比較的、優しく気持ちよく見学させて頂きました。
スチルはバルジ型8基（初留４基、再留４基）です
宮城峡蒸溜所は広い敷地を散策するだけでも気持ちが良い場所です。テイスティングコーナーでは、一般的に流通しているニッカウイスキーの商品は勿論、限定モルトや希少なブレンデッドウイスキーを試せるチャンスもあります。
アクセスは仙台市街から車で約30分とアクセスも良好で、観光と合わせて立ち寄れるのも魅力です。公共交通機関で訪問する場合は作並駅から金土日祝日はシャトルバスが運行されていますが、他の日は仙台駅からのバスを利用するのが良さそうです。
宮城峡蒸溜所の情報・アクセスは下記のリンクから
https://www.nikka.com/distilleries/miyagikyo
また今回の訪問は「酒育の会」の見学ツアーで訪れました。また見学後にはアサヒビール・ウイスキーアンバサダー 佐藤一氏にも参加して頂いた懇親会も楽しく有意義なものでした。関係者の皆様、有難うございました。
酒育の会の情報は下記のリンクから
2025年9月7日長濱蒸溜所を訪問しました。もともと長濱浪漫ビールとしてレストランを営業している敷地にウイスキーの生産設備がコンパクトにまとめられております。ウイスキー事業の開始は2016年、琵琶湖の北東側にオープンし、長浜駅から徒歩7~8分で到着できます。因みに長浜市は戦国武将の石田三成ゆかりの地です。
勿論、ビールも生産されており発酵までの行程はビールと兼用されています。写真は兼用の糖化槽と発酵槽です。
ポットスチルは初留2基、再留1基の計3基でポルトガルのホヤ製です。容量は３基ともに1000リットルとコンパクトサイズです。
長濱蒸溜所の熟成庫はユニークです、廃道となった長浜市内の国道の旧トンネルや廃校となった長浜市立七尾小学校さらに2021年からは琵琶湖に浮かぶ竹生島での熟成を行っています。
＊長濱蒸溜所のモットーは「一醸一樽」〜長濱蒸溜所の仕込みは１バッチ麦芽400kg。そこから得られるニューポットは約200リットル。これが１樽分の原酒となり熟成の工程に移ります。これが同蒸溜所がモットーとする「一醸一樽」の所以です。
ところ私が長濱蒸溜所を複数回にわたって訪問する理由は、併設されているレストランとハンドフィルで購入できるウイスキーです。
最後は巾着にボトルを入れてくれて持ち帰れます。今回購入したウイスキーは「シングルモルト長濱 モスカテル/レッドワイン ハンドフィル」です。勿論ウイスキーサロンRue du Barで提供いたします。
2025年7月13日開催の酒育の会 テイスティング技術向上セミナーに参加してきました。今回のテーマは「マルチレンジウイスキーを体感する」とのこと。この５本の中ではグレングラント170周年記念ボトル（1960年代〜1980年代蒸留の原酒を中心にブレンド）とマッカラン レアカスク2022（30年以上熟成の原酒を含む16種類の異なる熟成年数の原酒をブレンド）がマルチレンジウイスキーということになると思います。正直、マルチレンジウイスキーなるものの特徴は掴みにくかったですが、これらのボトルを通して超メジャーのグレングラント蒸溜所、マッカラン蒸溜所のハウススタイルの味わいの再確認はさせて頂きました。
特にマッカラン12年シェリーオークカスクは、バランスよく芳醇で適度な厚みも感じました。昨今、味が落ちたなどと揶揄されがちなマッカランですが、ブラインドで飲んでみるとやはりマッカランはマッカランでした。
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