アーシーなピートとレモンピールが寄り添うキルホーマン マキヤーベイ。若々しくも味わい深い、Islayの魅力をストレートに伝える一杯
アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで感じるのはアーシーなピートと穀物感。土っぽいさ、植物感、スモークを想起するピート、クレゾール感も少々。魚の皮、柑橘系フルーツ、麦芽とクッキングした穀物感。バニラ、シナモンなどのパウダースパイス。
フレーバー:アタックでしっかりとしたピートと穀物の甘み。柑橘系フルーツの酸甘み、レモンピール苦みが続く。シンプルで若々しい味わいが心地よい。
余韻は中程度、しっかりとしたピートとレモンピールの苦み、酸味が残る。
キルホーマン蒸溜所情報
・所在地：スコットランド、アイラ島（Islay）の西部、マキール湾近くのロックサイド農場（Rockside Farm）
・創業年／初操業：2005年12月（アイラ島で124年ぶりに新設された蒸溜所）
・創業者・所有者：アンソニー・ウィルズ（Anthony Wills）による家族経営の独立系蒸溜所
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特徴・生産スタイル
・大麦の栽培、床（フロア）モルティング、蒸留、熟成、瓶詰めのすべてをアイラ島内で実施
・蒸溜所に隣接する「ファーム」で大麦を栽培し、その大麦を使用してウイスキーを製造する伝統的スタイルを再現
・モルト供給：自家栽培の麦芽も使用し、一部はポートエレンのモルティング施設から調達
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生産・設備
・モルティング：アイラ島で数少ないフロアモルティングを現在も継続中
・スチル：初期はウォッシュスティル×1、スピリットスティル×1。2019年には新たに2基のスティルを追加し生産能力が倍増
・マッシュタン×2（1.2トン容量）
・ステンレス製ウォッシュバック×14基（各6,000 L）、スティルの独特な形状により高い銅接触率を実現
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生産能力・熟成
・年間生産能力：約480,000リットル純アルコールまで対応
・熟成：バーボン樽、オロロソ・シェリー樽を中心に、PXシェリーや実験的な酒材用樽も使用
・すべての熟成をアイラ島で実施し、ダンネージ倉庫やラック倉庫を使い分けて保管
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その他のトリビア
・“100% Islay”コンセプト：大麦の栽培から熟成・瓶詰めまで完全アイラ島内で行われるシングルファーム・シングルモルトという独自性
・生産プロセスの速さ：大麦収穫からスピリットになるまで約17日間
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