果実の甘みとスパイス、ほんのりピートが寄り添うハイランドモルトを体感する一杯
アロマ:香りたちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツとしっかりとした樽のニュアンス。黄桃、アプリコット、干し柿、バニラ、シナモン、クローブ、甘草、蜂蜜、柔らかいピート、マジック、微かな硫黄感。
フレーバー:アタックで熟したフルーツの酸、甘み。続いて柑橘系フルーツの酸、苦味、樽の渋み、柔らかいピートが続く
しっかりとしたフルーツ感が雄弁に語りかけて来るニュアンス。
余韻は中程度。熟したフルーツの甘み、柔らかな樽のニュアンスとピートが残る。
フェッターケアン蒸溜所情報
基本情報・歴史
・創業：1824年、サー・アレクサンダー・ラムゼイによって創設。スコットランドで2番目に合法的な蒸溜許可を得た蒸溜所です。
・所在地：グランピアン山脈の麓、フェッターケアン村
・所有者：現在はWhyte & Mackay（エンペラドール傘下）が運営。
・歴史的背景：
1887年に大火、1890年に復旧。
1926–1939年に操業停止、その後Associated Scottish Distillersによって再開。
1973年にWhyte & Mackayが取得。
⸻
設備・製造能力
・マッシュタン：5トン容量の伝統的鋳鉄製（open-topped）マッシュタン1基。
・ウォッシュバック：木製ウォッシュバックを11基使用、発酵時間は約60 時間。
・ポットスチル：初留2基、再留2基（各12,800 L）計4基のペア型で構成。
スチルには冷却リング（cooling ring）が備えられ、外壁に水を流すことで内部でのリフラックスを促し、より純粋なスタイルの蒸気を得る仕組み。これにより軽快でフルーティな原酒を生産。
・年間生産能力：約1.6～2.2百万リットルのピュアアルコール。
・倉庫（熟成施設）：14棟のダンネージ式倉庫に約32,000樽を貯蔵。主にバーボンバレル（アメリカンオーク）で熟成、一部にシェリーやポートカスクも使用。
Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 700yenで提供しております(2025年8月現在）。