アーカイブ: ボトル紹介

柔らかな酸味と果実感が調和するモダンな一杯

アロマ：香りたちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツと樽のニュアンス。バニラ、シナモン、クローブ、なめし皮、黄桃、マスカット、オレンジタルト、ハーブ、メントール。奥にプラム、青リンゴのような瑞々しいフルーツ感、かすかに硫黄感。
フレーバー：アタックで熟したフルーツの甘み。優しい酸と樽の渋みが続く。フィニッシュに向けブドウの皮のような渋み、酸味が残る。余韻は長め。熟したフルーツ感を優しい酸味が包み、しっかりとしたボリューム感がある。

PS：フランス製麦芽100％使用、シャラント型蒸留機を使用し、白ワイン（シャルドネ）樽で熟成されている。

ニンカシ蒸溜所情報
・立地・拠点：フランス、リヨン近郊（Tarare 地区）  
・創業・設立：
　Ninkasi 自体は 1997 年にリヨンで創業（ブルワリー／複合施設として）  
 ウイスキー蒸留事業は 2015年から開始    

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蒸留・製造技術・設備・醸造
・原料・醸造：自社で大麦麦芽（フランス産モルト）を使い、醸造から蒸留までを内製
・蒸留器：
 銅製のシャラント型アランビック（Charentais）を採用  
 2基のペア（ツインスタイル）で稼働している  
・熟成・樽：
 ワイン樽（フレンチオーク、元ワイン樽を使用）を用いることが多い  
 例：シャルドネ樽熟成、ヴィオニエ樽使用など  
・製造規模：比較的小規模（クラフト規模）蒸溜所としての性格を持つ  
・所有・運営スタイル：企業として複数業態を持っており、ブルワリー／蒸溜所を併設するモデル  

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1000yenで提供しております(2025年9月現在）。

伝統の三回蒸留が導く、ピュアで芳醇なシェリースタイルを感じる一杯

アロマ:香り立ちは中程度、優しく語りかけてくる印象。トップノートで熟したフルーツと優しいシェリー樽のニュアンス。黒系〜黄色系ドライフルーツ、ブラックベリー、デーツ、プルーン、黄桃、ドライアプリコット、チョコレート、ナッツ、バニラ、シナモン、ミント、メントール、奥にほんのり黄色系トロピカルフルーツ。
フレーバー:アタックで熟したフルーツの酸、甘みが心地よく広がり、心地よい樽の甘渋みが続く。ジューシーで膨よかな味わい、南国フルーツのニュアンスも広がる。硫黄感などシェリー樽にありがちなネガティヴなニュアンスはほとんどない。
余韻は中程度、樽の甘渋み、フルーツピールのニュアンスが心地よく残る。

PS:3回蒸留のシングルモルト。熟成はシェリー樽熟成、味わいからおそらくは樽材はアメリカホワイトオークでしょうか？

ブッシュミルズ蒸溜所情報
所在地
・北アイルランド・アントリム州ブッシュミルズ村
　世界遺産ジャイアンツ・コーズウェイの近くに位置

創業年
・1608年に蒸溜免許が付与された記録があり、世界最古級のライセンスを持つ蒸溜所
　現在の蒸溜所としては1784年頃に正式設立

所有者（近年の変遷）
・1980年代〜2005年：アイリッシュ・ディスティラーズ社
・2005年〜2014年：ディアジオ社（イギリス）
・2014年〜現在：メキシコのベバリージオ・サンテリー（José Cuervo社の親会社）傘下

蒸溜方式
・ポットスチルによる3回蒸溜（アイリッシュウイスキーの伝統的特徴）
　軽やかでクリーンな酒質を生む

主要設備
・発酵槽：ステンレス製10基
・スチル：ポットスチルストレート型 10基以上
・仕込み水
　ブッシュ川の水を使用
・熟成
　主にバーボン樽、シェリー樽を使用
　ノンピート麦芽主体

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1000yenで提供しております(2025年9月現在）。

フレッシュで軽快。果実とハーブが織りなす、優しい余韻を感じる一杯

アロマの立ちは中程度。トップノートで甘いフルーツのニュアンスと樽感。バニラ、シナモン、青リンゴ、白桃、黄桃、柑橘フルーツ、麦芽感、白い花、メントール、奥に茶葉、草木の香ばしさ。
フレーバーは果実の甘み、渋み、酸味がバランスよく現れ、少し焦げたような根菜感、茶葉の旨味が広がって、残っていく。ミントやメントールの爽やかさも共存。
味わいはシンプルで余韻は短め、オレンジピールの苦味・甘みが優しく残る。
フレッシュで爽やかな中に独特の甘苦さが、良いアクセントになっている。

PS：フランスノルマンディー地方のシャトー・ル・ブルイユで生産されたシングルモルト、ル・ブルイユ オリジン です。麦芽はゴールデンプロミス100%使用、フロアモルティングで精麦、シャラント型蒸留機を使用し、バーボンバレル（アメリカンホワイトオーク）とフレンチオークの新樽を樽熟成に使用しています。

シャトー・ル・ブルイユの情報
基本情報・所在地・歴史
・所在地：フランス、ノルマンディー地方、カルヴァドス県、Le Breuil-en-Auge という町に所在。  
・正式な運営名：La Spiriterie Française, Château du Breuil    
・蒸溜所としての原型は、1954年にそれまでのリンゴ酒（シードル／アプルワイン／リンゴ果実酒）関係の施設から転換してカルヴァドス（リンゴの蒸留酒）を主体とする蒸溜所として始動。  
・蒸溜所および事業の拡張により、近年はウィスキー（シングルモルト）やリキュール類、ジン、ラムなど複数ジャンルのスピリッツも扱っている。  
・所有・経営：2020年末にスイス系グループから持ち主が変わり、Montesano一家がオーナーとなっている。  

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製造・製法・製品
・主力製品：カルヴァドス（Calvados Pays d’Auge）、ポモー（Pommeau）、リンゴ系スピリッツ／リキュールなど。  
・ウィスキー生産開始：2017年から蒸溜を開始。これにより「シングルモルト／Le Breuil」などといったウィスキーシリーズも展開中。  
・原料：ウィスキーの場合、使用する大麦は「ゴールデン・プロミス（Golden Promise）」種のみを採用しているとされる。  
・製麦：伝統的手法を重視しており、フロアモルティングも行われている。 
・蒸溜：ウィスキー蒸溜においては、シャラント型蒸留機を使用。
・熟成・樽使い：カルヴァドス由来の樽やオロロソ・シェリー樽、さらにはウィスキー成分の追加熟成用樽（例：ラフロイグ空き樽など）も使用されている。    

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 800yenで提供しております(2025年9月現在）。

オレンジとチョコが奏でる、心地よいシェリーのハーモニーを感じる一杯

アロマ:香り立ちは優しく穏やか。トップノートで熟したフルーツと落ち着いたシェリー樽のニュアンス。黄色い〜黒系ドライフルーツ、カカオたっぷりチョコレート、黄桃、アプリコット、プルーン、バニラ、シナモン、メントール、ナッツ、木製家具、
フレーバー:アタックでビターチョコレートの苦味、甘み。オレンジの酸味が続く。オランジェットのような心地よい甘み、酸味が支配的。シェリー樽熟成のブレンデッドウイスキーとして上手くまとめられバランス良い。硫黄感などネガティブな要素が少ない。
余韻は短め。オレンジピールの苦みが口の中で溶けていく。

BS:シェリー樽熟成かつノンピートのスペイサイドモルト原酒と、少量のグレーン原酒を自社でブレンドした、ブレンデッドウイスキー。このボトルはドーノッホ蒸溜所の原酒を使用したウイスキーではありませんが、トンプソンブラザーズとしてハウススタイルのブレンデッドウィスキーとのことです。

ドーノッホ蒸溜所情報
基本情報
・所在地：スコットランド、ハイランド地方サザーランド州 ドーノッホ（Dornoch）の町
・創業：2016年（Simon & Phil Thompson兄弟によって設立）
・特徴：ドーノッホ城の馬小屋を改装して造られた小規模クラフト蒸溜所
・運営者：Thompson Bros.（兄弟が経営するインディペンデント・ボトラーとしても有名）

設備
・マッシュタン：伝統的な小型サイズ、手作業中心の運営
・ウォッシュバック：木製発酵槽（長期発酵を志向、古来の製法を重視）
・ポットスチル：小型のスワンネック型ポットスチル2基（非常に小規模でハンドメイド感が強い）
・仕込み量：極めて少量生産（クラフト規模、数十万リットルではなく数千リットル単位）

生産の特徴
・伝統的な製法を重視：
・長期発酵（酵母の働きを最大限に活かす）
・オールドスタイルのモルトウイスキーを再現しようとするアプローチ
・原料：オーガニック大麦を使用することが多い
	
製品
・オフィシャルボトル：まだ熟成年数の若いシングルモルトが中心（2017年以降のニューメイクやスモールバッチ）
・Thompson Bros.ブランド：インディペンデントボトラーとして多彩なスコッチやラム、ジンなどをリリース
・ジン：ウイスキー以外にクラフトジンも生産（地域で人気）

その他
・規模：スコットランドでも有数の小規模蒸溜所
・目的：1960年代以前のクラシカルなハイランドモルトのスタイルを現代に復活させること
・訪問：ドーノッホ城に隣接しており観光地としても人気、見学ツアーあり

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 800yenで提供しております(2025年9月現在）。

赤い果実の酸味とビターチョコの余韻。長濱が魅せるハンドフィルならではの個性を感じる一杯

アロマ:香り立ちたちは良く、しっかりと語りかけて来る印象。トップノートで瑞々しい赤いフルーツのニュアンス。ラズベリー、アセロラ、レッドカラント、プラム、硫黄感、チョコレート、黄桃、アプコット、バニラ、シナモン。時間が経って黒系ドライフルーツのニュアンスも広がる。
フレーバー:アタックでフルーツの酸味とオーク由来の渋みがしっかりと広がり。オークの甘渋み、フルーツピールの苦味・酸味が心地よく続く。アルコール感しっかりでカカオしっかりのチョコレートのニュアンスも。
余韻は中程度。タンニン感、硫黄感、赤や黒系フルーツのニュアンスが残る。

PS:長濱蒸溜所で入手したハンドフィルのボトル、個人的にはやや硫黄感が気になるが、赤系フルーツの酸・甘みとチョコレートの苦・甘みが上手く絡み合い、じっくり味わえる一本です。
蒸留は2019/5/1、ボトリング2025/9/7、アルコール度数57.2°です。

長濱蒸溜所情報
・所在地
　滋賀県長浜市朝日町14-1
　琵琶湖の北東部、長浜城跡や黒壁スクエア近く

・創業年
　2016年（日本最小クラスのクラフト蒸溜所として稼働開始）

・運営会社
　長濱浪漫ビール株式会社（地ビール醸造所併設）

・規模・特徴
　日本で最小規模クラスのウイスキー蒸溜所
　ブリュワリー（ビール醸造所）を母体とし、設備はコンパクトながら多様な試みを実施
　仕込みからボトリングまでを一貫生産

・仕込み水
　伊吹山系の伏流水（軟水）を使用

・設備
　マッシュタン：小型ステンレス製
　発酵槽：ステンレス製（温度管理可能）
　ポットスチル：ポルトガル・ホヤ社（Hoga）製
　初留釜（ウォッシュスチル）×1基、再留釜（スピリットスチル）×2基、合計3基

・製造の特徴
　少量多品種仕込み（モルトの種類や樽の種類を多彩に試す）
　ワイン樽（赤・白）、シェリー樽、ラム樽など多様なフィニッシュを積極的に導入
　国内外の蒸溜所とのジョイントボトル企画「AMAHAGAN（アマハガン）」シリーズで有名

・代表的なボトル
　長濱 シングルモルト（少量リリース、蒸溜所限定あり）
　AMAHAGANシリーズ（ブレンデッドモルト、各種フィニッシュ）
　ハンドフィル限定ボトル（来場者向け量り売り）

・評価・特色
　小規模だからこそ実験的でユニークな熟成を展開
　国内外のウイスキーアワードで高評価を獲得し、クラフト蒸溜所の成功例の一つ

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 2800yenで提供しております(2025年9月現在）。

渋み・酸味・甘みが織りなす絶妙なバランス。果実と樽のハーモニーを感じる一杯

アロマ:香り立ちは中程度、優しく語りかけて来る印象。トップノートで瑞々しく熟したフルーツのニュアンス、黄桃、アプリコット、プラム、アセロラ、黄桃、ブラックドライフルーツ、紅茶、バニラ、シナモン、クローブ、メントール、麦芽香。
フレーバー:アタックで樽の甘渋みと黒系ドライフルーツのニュアンス。膨よかな渋甘みが優しく広がる。渋み、酸味、甘みのバランスも秀逸。
フィニッシュは中程度、ブドウの皮の渋み・苦味、樽由来のタンニン感が残る。
落ち着いた麦芽のニュアンスを背景にしながら、膨よか果実感と優しい樽感の共演が味わえるボトルです。

PS:アイリッシュシングルモルト、3回蒸留が特徴。シェリー樽熟成現存＋バーボン樽熟成原酒→ポートワイン樽で後熟しています。

ブッシュミルズ蒸溜所情報
所在地
・北アイルランド・アントリム州ブッシュミルズ村
　世界遺産ジャイアンツ・コーズウェイの近くに位置

創業年
・1608年に蒸溜免許が付与された記録があり、世界最古級のライセンスを持つ蒸溜所
　現在の蒸溜所としては1784年頃に正式設立

所有者（近年の変遷）
・1980年代〜2005年：アイリッシュ・ディスティラーズ社
・2005年〜2014年：ディアジオ社（イギリス）
・2014年〜現在：メキシコのベバリージオ・サンテリー（José Cuervo社の親会社）傘下

蒸溜方式
・ポットスチルによる3回蒸溜（アイリッシュウイスキーの伝統的特徴）
　軽やかでクリーンな酒質を生む

主要設備
・発酵槽：ステンレス製10基
・スチル：ポットスチルストレート型 10基以上
・仕込み水
　ブッシュ川の水を使用
・熟成
　主にバーボン樽、シェリー樽を使用
　ノンピート麦芽主体

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 1300yenで提供しております(2025年9月現在）。

白桃やライチの瑞々しさ、蜂蜜とバニラの柔らかな余韻。軽やかで心地よい一杯

アロマ:香り立ちは中程度、優しく語りかけてくる印象。トップノートで瑞々しいフルーツのニュアンス。白桃、ライチ、洋梨、完熟リンゴ、オイリー、蜂蜜。繊細なバニラやシナモンのニュアンス、奥から熟したフルーツ感、黄桃、アプリコット、メントール。落ち着いた麦芽香や藁、草っぽさ。
フレーバー:アタックでフルーツの酸・甘み。オークの渋み、ブドウの皮の渋み・苦味・酸味が続く。滑らかで優しい口当たり、落ち着いたフルーツ感と麦芽のニュアンスが広がる。
余韻は中程度、優しいフルーツの酸、苦味。オークの渋みが心地よく残る。
全体的に軽やかな酒質、膨よかで優しい。

PS:アイリッシュシングルモルトウイスキーで3回蒸留が特徴。バーボン樽熟成原酒＋シェリー樽熟成原酒をマルサラワイン樽でフィニッシュしています。

ブッシュミルズ蒸溜所情報
所在地
・北アイルランド・アントリム州ブッシュミルズ村
　世界遺産ジャイアンツ・コーズウェイの近くに位置

創業年
・1608年に蒸溜免許が付与された記録があり、世界最古級のライセンスを持つ蒸溜所
　現在の蒸溜所としては1784年頃に正式設立

所有者（近年の変遷）
・1980年代〜2005年：アイリッシュ・ディスティラーズ社
・2005年〜2014年：ディアジオ社（イギリス）
・2014年〜現在：メキシコのベバリージオ・サンテリー（José Cuervo社の親会社）傘下

蒸溜方式
・ポットスチルによる3回蒸溜（アイリッシュウイスキーの伝統的特徴）
　軽やかでクリーンな酒質を生む

主要設備
・発酵槽：ステンレス製10基
・スチル：ポットスチルストレート型 10基以上
・仕込み水
　ブッシュ川の水を使用
・熟成
　主にバーボン樽、シェリー樽を使用
　ノンピート麦芽主体

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc) 700yenで提供しております(2025年9月現在）。