アーカイブ: ボトル紹介

熟れた果実と渋みの対話。静かに重なる重層の美を体感する一杯

アロマ：香り立ちは中程度。穏やかだが、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートでベリー系のフルーツ感としっかりとした樽のニュアンス。ブラックベリー、黄桃、アプリコット、トースト感伴うリンゴ、ナッツ、バニラ、シナモン、上質な木工家具。
フレーバー：アタックでフルーツの甘み、しっかりとした渋味。酸味を伴いながら心地よい渋味が残って行く。ハーブやメントール、スパイシーなニュアンスもあり、複雑で味わいに奥行きを感じる。
余韻は長め、心地よい渋味と甘辛いスパイス感が残って行く。
シェリー樽熟成にあり得るネガティブな硫黄感、ゴムっぽさなどはほとんど感じない一方、しっかりとしたフルーツ感と樽由来と思われる渋味、スパイス感の対比が重層感を演出している印象。

PS:2007-2022年塾成。リフィルホグスヘッド樽で熟成後、最後の37ヶ月をファーストフィルのシェリーバットで熟成したモルトウイスキー。シグナトリーヴィンテージがリリースするカスクストレングスコレクションの1本。

蒸溜所情報
・創業年：1798年（現在の名前と場所での再設立は1825年）
・創業者：ジョン・スチュワートとロバート・ロバートソン（John Stewart & Robert Robertson）
・地域：スコットランド・ハイランド地方、ピトロッホリー（Pitlochry, Perthshire）
・マッシュタン：ステンレス製セミ・ロイター式
	　　　容量：約8.5トン
・発酵槽：木製（オレゴンパイン）× 6基
	発酵時間：約50～60時間
・ポットスチル：ウォッシュスチル 2基、スピリッツスチル 2基
	     蒸気による間接加熱
・所有会社：ディアジオ社（Diageo）
・ビジターセンター：非常に人気があり、観光地としても知られる

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc)1500yenで提供しております（2025/5月現在）

薬品香と土の香り──一筋縄ではいかないピートの挑発を体感する一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで薬品系のピートと麦芽のニュアンス。クレゾール、土っぽさ、オイリー、麦芽香、バニラ、シナモン、奥に青リンゴ、洋梨。

フレーバー:アタックでピートとフルーツの酸、甘み。樽やフルーツピールの苦味、渋みが続く。薬品感、焦げ感、洋梨、オレンジピールのニュアンス。

フィニッシュ:余韻は長め、樽の渋み、ピール様の酸、苦味が残る。

トバモリー蒸溜所情報
・創業年：1798年（最初の設立）
・創業者：ジョン・シンクレア（John Sinclair）
・地域：スコットランド・ヘブリディーズ諸島（インナー・ヘブリディーズ）
・マル島（Isle of Mull）、町はトバモリー（Tobermory）
・マッシュタン：ステンレス製のセミ・ロイター式
	　　　容量〜約5トン
・発酵槽：ステンレス製 × 6基
	発酵時間：約50時間前後（季節やスタイルにより変動）
・ポットスチル：初留1基、再留1基
・蒸溜所の特徴
　　・2つのブランドを生産：
　　　Tobermory：ノンピートタイプのシングルモルト（フルーティでソフト）
　　　Ledaig（レダイグ）：ヘビリーピーテッドタイプ（スモーキーで海のニュアンス）
　　・島の気候の影響：潮風と湿潤な気候が熟成に独特の風味を与える
　　・生産量：比較的小規模（年間約100万リットル）
　　・長期休止期間が多い歴史：閉鎖と再開を繰り返し、1990年代以降ようやく安定稼働
　　・所有会社：Distellグループ（2023年にHeinekenの影響下に）

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc)700yenで提供しております（2025/6月現在）

重く、甘く、ビターに。ダルモア12年、闇をまとう果実の誘惑を体感する一杯

アロマ:香り立ちは良く、しっかりと語りかけてくる印象。トップノートで黒系ドライフルーツとしっかりとした樽のニュアンス。レーズン、ブラックベリー、オレンジ、根菜感、土っぽさ、タバコ、紹興酒、バニラ、シナモン、クローブ、メントール、背後にダークチョコレート、マーマレイド、焦がした砂糖、硫黄感。

フレーバー:アタックでフルーツの酸、甘み。オークの甘み、渋みが続く。オレンジピール、ブラックベリー、紅茶、カカオ、骨董品家具のニュアンス。適度な雑味と瑞々しくも濃厚なフルーツ感が良いバランスで存在。

余韻は中程度。心地よい樽の渋みやフルーツピールの苦味が残る。

癖のあるシェリー感があり、飲み手の好みで好き嫌いがハッキリ分かれるかもしれません。

ダルモア蒸溜所情報
・創業年：1839年、アレクサンダー・マセソンによって設立されました。
・所在地：スコットランド、アレス（Alness）に位置し、クロマーティ湾（Cromarty 
　　　　　Firth）の北岸にあります。  
・所有者：現在はWhyte & Mackay社が所有しており、その親会社はフィリピンの
　　　　　Alliance Globalです。  
・水源：アレス川（River Alness）を使用。  
・歴史と特徴
　・マッケンジー家との関係：1867年にマッケンジー家が蒸溜所を取得し、ブランドの象徴
　　である12本の枝を持つ鹿のエンブレムを導入しました。
　・第一次世界大戦中の出来事：1917年、英国海軍が蒸溜所の隣接地を深海機雷の製造拠点
　　として使用し、1920年には爆発事故により蒸溜所の一部が破壊されました。
　・生産設備の拡張：1966年に蒸溜器の数が4基から8基に増設され、生産能力が向上しまし
　　た。
・発酵槽：オレゴンパイン製で8基
・スチル：初留、再留合わせて計8基。初留はランタンヘッド型でT字シェイプ、再流釜はネック部にウォータージャケットが取り付けられている（ウォータージャケットによりネックを直接冷やし、蒸留時の還流を増やす役割を果たしている）。
・現在の生産能力：年間約420万リットルの生産能力を有しています。  
・将来的な拡張計画：2025年初頭には、新たな設備が稼働し、生産能力が年間900万リットルに倍増する予定です。  

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc)1000yenで提供しております（2025/6月現在）

スモークの奥に果実や花のニュアンスが微笑む一杯

アロマ:香り立ちは中程度、優しく語りかけてくる印象。トップノートで優しいピートスモークと熟したフルーツのニュアンス。華やかなスモーク、黄桃、アプリコット、マンゴー、黄色い花、麦芽香。

フレーバー：アタックで優しく華やかなピートと熟したフルーツの甘味、酸。続いてフルーツピール様の苦味、酸味。花びらを齧ったような独特の心地よいニュアンスを感じる。

フィニッシュは中程度。フルーツの酸、樽の渋み苦味が残る。全体的にバランス良く、華やか、優しいピート感も心地よい。

PS：アイラモルトは薬臭い、煙くさいなどウイスキーを飲み慣れない人にはネガティブなイメージがついてまわるウイスキーかもしれません。アイラの女王と比喩される一方、アイラモルトの入門的な位置付けとされることもあるのがボウモアです。個人的には「華やかなアイラモルト」という印象が強くアイラモルトの中では一番個性がはっきりしているモルトのように思います。

ボウモア蒸溜所情報
【基本情報】
・所在地：スコットランド・アイラ島（Islay）中央部、ボウモア村
・設立年：1779年（アイラ島で最古、スコットランドでも最古級の蒸溜所の一つ）
・創業者：デイヴィッド・シンプソン（David Simpson）
・現在の所有者：ビームサントリー社（Beam Suntory）
・水源：ラーガン川（River Laggan）
・年間生産能力：約200万リットル

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【製造設備】
・製麦設備（フロアモルティング）
　現在も自社で一部の大麦をフロアモルティング
　全体使用量の約25〜30％を自家製麦でまかなう
　ピート焚き乾燥（アイラ島産ピートを使用）
・発酵槽（ウォッシュバック）
　木製（オレゴンパイン製）×７基
　発酵時間：約48〜60時間
・蒸溜器（スチル）
　初留釜（ウォッシュスチル）：2基、再留釜（スピリットスチル）：2基、計4基
　スチル形状：ストレートネック型に近い伝統的なポットスチル
　加熱方式：スチームコイル加熱

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【熟成環境】
・貯蔵庫：アイラ島中心部の海岸沿いに位置するダンネージ式ウェアハウス
・特徴：海風を直接受ける湿潤環境
	
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【原酒・味わいの特徴】
・ピートレベル：中程度（約25ppm前後）
・フレーバープロファイル：
　海潮香、塩気、スモーク
　熟したフルーツ、ハチミツ、バニラ、トフィー
　煙と甘みの調和が特徴的
　熟成により、ピートスモークが穏やかになり上品な甘みと深みが際立つ

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【その他トピック】
・「No.1 Vaults（ナンバーワン・ヴォールト）」は現存するスコットランド最古の熟成庫とされる。
・ボウモア村はアイラ島の行政・文化の中心であり、教会を中心に放射状に広がる特徴的な街並みを持つ。
・ボウモア蒸溜所はサントリーグループ傘下のため、日本市場向けリリースや限定品も比較的多い。
・蒸溜所ビジターセンターではテイスティングツアーやオリジナルボトルの量り売りも実施。
・蒸留廃液高熱を利用した温水プールを作り島民の福祉に貢献。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc)700yenで提供しております（2025/6月現在）

完熟りんごと焼き菓子。甘く、温かく、心ほぐれる一杯

アロマ：香り立ちは中程度、穏やかに語りかけてくる印象。トップノートで濃厚なフルーツとシェリー樽のニュアンス。完熟りんご、黄桃、ブラックベリー、オレンジ、バニラ、シナモン、ハチミツ、微かな硫黄感、甘草、麦芽香。トーストティーな洋菓子、焼きリンゴのようなアロマも漂う。

フレーバー：アタックでフルーツの甘味、酸味、フルーツピールの苦味。樽の渋み、甘みが続く。酒質はしっかりしていてトースト感伴うフルーツをしっかり感じる。

フィニッシュ：中程度、暖かく優しく樽の渋み、フルーツのニュアンスが残る。

嫌味のない濃厚なフルーツ感が印象的、完熟りんご、りんご飴、焼きリンゴ…いろんな種類のリンゴ感を感じる。

蒸溜所情報
・創業年：1896年
・創業者：ジョン・デュワー
・地域：スコットランド、ハイランド、パース州のテイ川上流（テイサイド）に位置する
・仕込み：ワンバッチ麦芽7.5トン
・発酵槽：カラ松製8基、ステンレス製2基の計10基
・スチル：ストレートヘッド型で初留2基、再留2基の計4基
・蒸留所近くの森には赤リスが生息し、ボトルキャップには赤リスが描かれている。
・蒸溜所内にデュワーズ・ワールド・ウイスキー館が併設されている。

Whisky Salon Rue du Barでは1shot(30cc)900yenで提供しております（2025/6月現在）